Maak lever zacht en boterachtig: in de oven
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Ik maak de lever de laatste tijd op een andere manier dan ik al tientallen jaren gewend ben: in de oven! Ze was boterachtig zacht, zacht en ik kan het me voorstellen, bereid ze in de toekomst op deze manier voor.
ingrediënten
- Rundvlees of varkenslever naar smaak
- zure appels
- uien
- Spek, spekblokjes of spek
- Vet (geklaarde boter)
- Zout, peper, marjolein, peterselie
- misschien een schot? rode wijn
voorbereiding
- Eerst worden de appels gewassen, het omhulsel wordt uitgesneden en gesneden.
- Ze worden nu aan beide kanten in geklaarde boter gebakken tot ze een lichtbruine kleur hebben.
- Breng op smaak met zout en peper.
- In de hete frituurvet zijn de uienringen nu gebruind (je kunt ze eventueel bestuiven met bloem, maar dit is niet absoluut noodzakelijk). Als je hamblokjes wilt gebruiken, kun je deze ook in de pan leggen.
- De gekruide lever wordt nu in een licht ingevette ovenschotel geplaatst.
- Vervolgens wordt de paninhoud (uien, mogelijk spekblokjes) daarop verdeeld.
- Kruid royaal met marjolein en kook ongeveer 30-40 minuten in de oven op 200 graden.
- Voeg na deze tijd de appelschijfjes toe en (als er geen spekblokjes zijn gebruikt) een paar plakjes ham erop en laat ze opnieuw 10 minuten bruin worden met de oven uit.
Bestrooi de voorbereide ovenlever met peterselie en serveer met aardappelpuree.
