Schmandbroodjes met overnacht koken
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 14 uur 45 minuten
Totale voorbereidingstijd: 15 uur 50 minuten
Deze zeer smakelijke zure roomrolletjes zijn gemakkelijk te maken. Vandaag heb ik 2 deeg gemaakt, alle ingrediënten zijn hetzelfde, alleen de bloem is anders, in de rode kom is de tarwemeel, in de andere is licht speltmeel. Ik ben geïnteresseerd in hoe verschillend de broodjes zijn, ik neig naar de tarwebroodjes, dit zijn de langwerpige.
ingrediënten
- 500 g tarwebloem type 550
- 100 g zure room
- 250 g water koud
- 10 g verse gist
- 12 g zout
- 1 theelepel honing
voorbereiding
- Maak de avond ervoor deeg: roer gist met de honing, zodat de gist snel oplost, koud water en zure room, vervolgens de bloem met zout, alles kneedend. Het deeg mag niet te zacht zijn. Voeg indien nodig water of bloem toe. Zet de kom met het deeg, bedekt met een deksel, in de koelkast.
- Haal na ongeveer 12 uur het deeg uit de koelkast en laat het nog 2 uur bij kamertemperatuur staan.
- Deeg op een met bloem bestoven bakplaat en rol in een streng.
- Snijd acht stukken deeg af.
- Druk een beetje plat en rol omhoog, naar beneden.
- Leg de stukken deeg op een bakplaat of bakfolie, bedek ze met een vaatdoek. Laat het ongeveer 45 minuten los. Verwarm ondertussen de oven en de vetpan voor op 230 ° boven- en onderwarmte. Druk de onderregel in.
- Snijd na het lopen met een nat mes.
- Wanneer de temperatuur is bereikt, duwt u de lade in de tweede onderste rail en giet heet water in de lekbak. Maakt veel stoom. Haal na 10 minuten bakken de lekbak eruit en blijf ongeveer 15 minuten bakken totdat een mooie kleur is bereikt.
- Laat het afkoelen op het rooster.
Veel plezier met bakken en geniet van je maaltijd.
Wens jullie allemaal een gelukkig Pasen.
?????
