Rabarber en aardbei yoghurt cake
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 50 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Ik kan het recept voor deze sappige en heerlijke cake ten zeerste aanbevelen aan alle rabarber- en aardbeifans. Door de fruitige combinatie krijgt deze cake een heerlijke, zuurzoete smaak, bovendien is het deeg heerlijk los en licht - een echte traktatie!
Probeer het recept en u zult er geen spijt van krijgen. Ik zal deze cake vaker bakken voordat de rabarber-aardbei-tijd ten einde is!
ingrediënten
Voor een springvorm van 28 cm
Voor de bekleding:
- 350 g rabarber
- 300 g aardbeien
- 1 ½ el suiker
Voor het deeg:
- 250 g boter
- 150 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 350 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 200 g yoghurt (natuurlijk)
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- / onderwarmte, leg de bodem van de springpan met bakpapier, smeer de rand in en bestrooi met geraspte kokosnoot (of kruimels).
- Was en reinig de rabarber, pel indien nodig en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm groot. Was, reinig en halveer de aardbeien. Meng vervolgens de vruchten met 1 ½ el suiker.
- Klop in een mengkom de zachte boter met de suiker en vanillesuiker romig en roer vervolgens de eieren na elkaar door.
- Meng de bloem met het bakpoeder, voeg toe aan de massa boter-suiker-ei en roer. Roer ten slotte de yoghurt erdoor en meng alles even met hoge snelheid.
- Verspreid de schaarse helft van het deeg op de bodem van de springvorm en dek af met het fruit, verdeel het resterende deeg voorzichtig over het fruit.
- Bak de vorm ongeveer 45 tot 50 minuten in een voorverwarmde oven (maak een eetstokentest!)
- Laat de cake na de baktijd iets afkoelen, verwijder hem voorzichtig van de rand van de springvorm en laat afkoelen op een rooster.
- Voor consumptie bestrooien met poedersuiker en genieten met slagroom.
Ik wens je veel plezier bij het bakken en een behoorlijk goede eetlust!
