Licht knapperig broodje met rolstempel (overnacht)
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 16 uur
Totale voorbereidingstijd: 17 uur 15 minuten
Ik heb een rolstempel gekocht en hetzelfde geprobeerd, omdat ik weer brood nodig had. De volgende keer moet ik meer op de stempel drukken, zodat deze beter zichtbaar blijft.
De broodjes zijn goed gedaan en smaken heerlijk, zijn ook gemakkelijk te doen.
Ik bak graag veel broodjes en vries ze in, zodat je altijd snel vers brood hebt. Als er te veel broodjes zijn, halveer je het recept.
ingrediënten
- 1 kg tarwebloem type 550
- 500 g water koud
- 100 g koude melk
- 100 g boter zacht
- 20 g zout
- 20 g verse gist
- 1 theelepel honing
voorbereiding
Stap-voor-stap:
Maak de avond ervoor deeg.
Meng de gist met de honing om de gist snel op te lossen. Kneed nu alle ingrediënten tot een glad deeg. Bedek de kom met deksel of folie in de koelkast tot de volgende dag.
Haal de kom uit de koelkast en laat deze 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven bakplaat, snijd ze doormidden en rol ze in 2 strengen.
Snijd 8 deegstukken van elke spies en zand rondom tot een bal (rol).
Druk de rolpons stevig in de deegbal, als u er geen hebt, kunt u deze met een nat mes snijden.
Leg de deegstukken op 2 bakplaten met bakpapier of bakfolie, laat nog 30 minuten rijzen. Je kunt het eerste vel meteen bakken en dan het tweede. (Ik heb een groot gecoat vel waar alle 16 rollen op passen, natuurlijk heeft niet iedereen dat).
Verwarm ondertussen de oven, 220 ° boven- en onderwarmte, schuif de lekbak in de onderste rail, ook met heet, wanneer de temperatuur is bereikt, duw het vel met de deegstukken op de tweede onderste rail, giet heet water in de lekbak. Voorzichtigheid genereert veel stoom.
Na 10 minuten bakken zijn de broodjes netjes omhoog gegaan, haal nu de lekbak met het water eruit. Blijf ongeveer 20 minuten bakken totdat een mooie kleur is bereikt.
Laat het afkoelen op het rooster.
Ik wens je veel geluk, plezier en een goede eetlust.
