• 1040
• April 14, 2024

Swiss Bürli - heerlijke knapperige broodjes

tijd

Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 12 uur
Totale voorbereidingstijd: 12 uur 35 minuten

Bürli - Zwitserse broodjes - lekker en knapperig.

ingrediënten

Voor 9-10 rollen

• 400 g tarwebloem (type 405)
• 100 g roggemeel (type 1150)
• 1/2 kubus gist
• 2 theelepels zout
• 340 ml stromend water

voorbereiding

1. In een grote kom (deeg is ongeveer 1 1/2 keer!) Om bloem, in een trog met een snuifje suiker, de gist crumble, giet 40 ml lauw water en laat het een paar minuten gaan.
2. Dan zout en het resterende water (300 ml) om te kneden en met de deeghaak tot een glad deeg.
3. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het ongeveer 10 tot 12 uur in de koelkast rusten (bijvoorbeeld 's nachts).
4. Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- / onderwarmte).
5. Haal het deeg uit de koelkast (niet kneden!) En verdeel 9 stukken deeg met een grote lepel of spatel.
6. Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier (ik bak al mijn brood op een pizzasteen, wie heeft er een beter). Bak 20 - 23 minuten.

Haal ze eruit en geniet van de verse, geurige, knapperige broodjes!

Tot de ontbijttafel klaar is, zijn de broodjes klaar, zonder veel moeite.

Trocknungsanlage Bürli vom Feld bis in den Stall. | April 2024