roomrookwolk
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Profiteroles - zelfgemaakt!
ingrediënten
- 250 ml water
- 1 snufje zout
- 60-100 g boter
- 150 g bloem
- 4-5 eieren maat M
voorbereiding
Kook het water met zout, voeg de boter toe. Als de boter is gesmolten, haal je de pan van de bakplaat, giet je de gezeefde (!) Bloem in één keer en roer je krachtig met een houten lepel met een gaatje - doe het terug op de bakplaat en roer tot het deeg eerst een gladde massa vormt. en ten tweede wordt de potbodem bedekt met een dunne witte laag. (De grap is dat de bloem volledig moet gelatiniseren - alleen dan is er het gewenste effect bij het bakken: een enorme "ballon" waarin je het vervolgens goed kunt vullen).
Haal nu de pot van het fornuis, breng de balen bloemmeel in een mengkom, roer het eerste ei erin en laat het deeg afkoelen - roer vervolgens de andere eieren een voor een. Dit is belangrijk - als je alle eieren in één keer dumpt, is het niet zo goed verbonden. Test na het vierde ei eerst of het deeg al goed is: het moet niet te stevig zijn, dan barst hij niet, maar niet te zacht, want dan rent hij gewoon weg op het bord. Hij moet mooi glanzend zijn, lange punten trekken en gemakkelijk spritzfähig zijn.
Giet nu het deeg in een spuitzak en spuit op een vel bakpapier, of het nu een donut, tuff of langwerpige structuur is, het belangrijkste ding met een juiste afstand, omdat het spul gemakkelijk doorgaat op het vier tot vijf keer volume.
wangen:
Afhankelijk van de grootte in de voorverwarmde oven tot 200 ° C / boven- en onderwarmte ongeveer 25-30 minuten. De soezen moeten lichtbruin zijn.
Snijd na het bakken min of meer onmiddellijk de "ballonnen" met een schaar, plaats de deksels naast de onderste helften op een rooster en laat alles afkoelen.
vulling:
Het is toegestaan, wat wil - zoet, zout, romig ... pure slagroom of met bessen respectievelijk bessencompote, kersen of iets in de richting van "rode gries" zou goed gaan, of een puddingcrème.
Met hartige vullingen kun je ook spelen voor. Mierikswortelroom, gerookte zalm en enkele dille-takken. Of roomkaasroom met kruiden en Ketakaviar of ... nou ja, de verbeelding is beperkt.
