peper jelly
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Paprika komt in vele kleuren. Ik hou van de rode het beste. Ik geef de voorkeur aan eenvoudige recepten die slechts een paar verschillende voedingsmiddelen bevatten. Omdat de smaak van de afzonderlijke ingrediënten tot hun recht komt en ze gemakkelijk verteerbaar zijn.
In het volgende recept wordt paprika (als een pod en als een pittige smaakmaker) gecombineerd met citroen (als sap en als geleermiddel). De gelei die ik heb bereid met citroenpectine, het geleermiddel, dat vaak wordt opgenomen in gelerende suiker. Wanneer alleen gebruikt, kan men de hoeveelheid en het type zoetstof zelf bepalen. Zout heeft het recept niet nodig omdat het wordt gecombineerd met voedsel dat al zout bevat.
ingrediënten
- 1 grote rode peper (schoongemaakt en in blokjes gesneden ca. 100 g)
- 1 theelepel gemalen paprika (rooskleurig)
- 1 theelepel citroensap (appelsap is ook mogelijk)
- 1 el suiker
- ½ theelepel citroenpectine (het is ook appelectine of Konfigel, een suikervrij geleermiddel uit de natuurvoedingswinkel of natuurvoedingswinkel)
keukenapparatuur
schilmesje, blender, vliegenmepper, Pot, schone jampot
voorbereiding
- Was de paprika's en schil met de dunschiller (de gelei wordt fijner en gemakkelijker te verteren).
- Snijd de paprika's, verwijder de korrels en witte vlekken en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe citroensap en in blokjes gesneden paprika in een pan en pureer met de blender en breng aan de kook
- Meng de paprika en pectine met de suiker en laat het onder voortdurend roeren in druppelen, breng het mengsel aan de kook en laat zachtjes koken gedurende ongeveer 5 minuten (altijd roerend).
- Vul een schone jampot heet bij, sluit af en laat geleren. Het duurt minstens een uur, beter 's nachts.
Omdat de gomachtige gelei geen conserveermiddelen en weinig suiker bevat, bereid ik altijd weinig tegelijk en vul ik het in kleine glazen. Je moet een glas dat binnen een week binnen een week is gebroken consumeren en het natuurlijk in de koelkast tussendoor bewaren. De gelei smaakt op kaasbrood, zowel tot sterke geitenkaas als milde roomkaas, maar ook als dip voor verse groenten of als barbecuesaus. De gelei geleert heel goed, dus je kunt kleine nokken afsnijden. Groene paprika's, lente-uitjes of maïs zijn geschikt als decoratie.
