Tomatensaus "Bolognese" in de stijl van oma-eend
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
ingrediënten
- 400 g rundergehakt of half en half
- 2 blikken gepelde tomaten
- Zout, peper, Provençaalse kruiden,
- 1 middelgrote ui
- 3-4 teentjes knoflook, afhankelijk van de grootte
- 1 snufje cayennepeper
- 2-3 theelepels suiker
- wat tomatenpuree uit de buis
- 1 shot rode wijn (kan, hoeft niet)
voorbereiding
Kook de hack niet te heet. Heel mager met wat (olijf) olie. Snijd de ui, knoflook in stukjes. Open de blikken en voeg de vloeistof toe aan de hack. Pureer vervolgens de tomaten in een van de blikken met de blender, zodat er kleine stukjes achterblijven. Blender past in het blik, zodat de purees schoon kunnen worden achtergelaten.
Doe alle andere ingrediënten (behalve wijn) in het andere blik en pureer alles. De inhoud van beide blikken in de pot, ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de wijn pas aan het einde toe.
Aanbeveling voor een- en andere kleine huishoudens:
Ik bevries de saus, enigszins verdikt met "sausbindmiddel helder", in porties in afgeplatte zakken. Ik kook de spaghetti ook op voorraad en vries ze in, ook in platte zakken. Hiervoor worden ze voorkomen na het gieten met een beetje olie bij het samenvoegen. Op deze manier heb je een snelle klaar maaltijd in huis. Beide zakken worden apart ontdooid op 700 W in de magnetron en komen direct op het bord. Dit kan dan weer in de magnetron op de gewenste temperatuur worden gebracht. Parmezaanse kaas erover - geniet ervan!
