Gemengd roggebrood zonder zuurdesem
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 15 minuten
Rustperiode: 1 uur 45 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
roggebrood
ingrediënten
- 550 g roggemeel (Type: 1150)
- 500 g tarwebloem (Type: 550)
- 4 eetlepels azijn
- 1 L water
- 20 g jodiumzout
- 42 g verse gist
voorbereiding
- Los de gist op in 500 ml warm water. Doe alle andere ingrediënten in een grote kom en kneed goed.
- Bedekt en een uur op een warme plaats laten staan.
- Plaats het deeg vervolgens in 2 doosvormen, elk bekleed met bakpapier, elk 28 cm of in een doosvorm van 40 cm.
- Bedek het deeg opnieuw en laat het 45 minuten rusten.
- Bakken tot: 200 graden - circulatielucht, hanghoogte: 2 - vanaf de bodem is de baktijd: 75 minuten.
- Bestrijk het brood na het bakken meteen met water om een mooie korst te maken.
Mijn tip
Als alternatief kunt u het deeg en 100 g zonnebloempitten, hamblokjes, kaas, gedroogde ui, pompoenpitten of lijnzaad kneden.
