Inblikken gemakkelijk gemaakt? in de oven!
Inblikken, ontwaken, inblikken? een prachtige manier om voedsel te bewaren. Iedereen die dit ouderwets tegelijkertijd als goed en fout beschouwt. Hoewel Johann Weck al meer dan 100 jaar het koken heeft uitgevonden, is het aan de andere kant net zo actueel als altijd. Omdat fruit niet alleen kan worden gewekt, maar ook wat groenten, kant-en-klaar maaltijden en zelfs gebak! Het voordeel: het ontwaken is onmiddellijk beschikbaar en hoeft niet eerst als bevroren voedsel te worden ontdooid. Ideaal voor snelle afscheiders en spontane fornuizen!
Het hulpmiddel: de oven
Vroeger was er in bijna elk huishouden een grote kookpot voor het fornuis en later het automatische alarm, dat zijn eigen stroomaansluiting heeft. Als u deze investering schuwt of gewoon wilt proberen te koken, dan is er de oven! Uiteindelijk is koken niets meer dan voedsel gedurende een bepaalde tijd in een waterbad verwarmen en luchtdicht afsluiten als het afkoelt. En dat werkt net zo goed in de oven als in de speciale pot.
De bril
Ideaal zijn eigenlijk de klassieke stenen potten met apart deksel, rubberen ring en beugels. Ze zijn hittebestendig, je merkt meteen wanneer het ontwaken is mislukt of het eten niet meer goed is, ze zijn gemakkelijk schoon te maken en ze zijn verkrijgbaar in verschillende vormen en maten. Metselaarpotten met clipsluiting en rubberen afdichting zijn ook goed. Beperkt kunt u ook schroefpotten of glazen met schroefdeksel gebruiken, dan kan het deksel geen schade oplopen. Bovenal moet het glas grote hitte verdragen!
Met de rubberen ringen moet men ervoor zorgen dat ze nog steeds elastisch zijn en niet bros.
Eerste taak: hygiëne
Wie iets duurzaams wil maken, moet vanaf het begin ervoor zorgen om zo steriel mogelijk te werken. De glazen moeten SCHOON zijn: zeer heet gespoeld, gespoeld met heet, helder water en eerst op een fris en schoon vaatdoek geplaatst. Als het glas eenmaal is aangetast door schimmel, is heet water niet genoeg. Dan moet je het glas enkele minuten koken.
Let er bij het vullen op dat de rand niet vuil is, dan kan de rubberen ring niet goed rusten en kan lucht doordringen. Maak de pot ook niet te vol, tot 2 cm onder de rand. Als het glas vloeistof bevat, kan dit tijdens het koken hoog oplopen (!) En de rand vervuilen. Voor gebakken producten zoals cake in het glas maximaal halfvol, omdat het deeg nog steeds rijst.
Het koken in de oven
De sappan opbergen met een theedoek? Zelfs in de oven mogen de glazen geen direct contact met de vloer hebben. Zet een bril op en voeg ongeveer 2 cm water toe. Nog een tip: moet het water altijd dezelfde temperatuur hebben als het glasgehalte? Dus als ik hete soep wil koken, neem ik heet water, koud fruit met koud fruit. Zet de koekenpan met glazen in de koude oven en zet hem op 175 ° C. Nu moet je een beetje opletten: zodra bellen in het glas opstijgen, begint de kooktijd. Als richtlijn: voor fruit kunt u de oven uitschakelen en de glazen nog 30 minuten laten staan, wat voldoende is.
Haal na de kooktijd de glazen uit de oven en plaats ze op een droog vaatdoek.
Pas als ze volledig zijn afgekoeld, kunt u de klemmen van de potten verwijderen en het luchtdichte monster maken: til hiervoor elke pot op zonder een clip op het deksel. Als het stopt, is het glas strak.
Waar kun je in koken?
De temperatuur bij het koken in een waterbad, dat wil zeggen in de oven of in de normale Einkochautomat, bereikt logischerwijs een maximum van 100 ° C. Sommige bacteriën en sporen kunnen er niet mee worden gedood. Zuur helpt deze voedingsmiddelen echter te beschermen tegen schadelijke bacteriën. Voedingsmiddelen met een natuurlijk hoog zuurgehalte, zoals fruit, kunnen daarom zonder aarzeling in de oven worden gewekt. Verwerkt voedsel meestal ook. Voor groenten heeft onze overgrootmoeder de azijntruc al gekend: daarom zijn de meeste groenten, zoals komkommers, bonen en pompoenen, zuur uit blik. Voor vlees en vis werden voorheen andere conserveringsmethoden gekozen: zouten, drogen, roken, conserveren in vet. Als u echter een Einkochautomat heeft die kookt onder druk (inblikken onder druk), die temperaturen bereikt tot 120 ° C, wat een gemakkelijke opslag mogelijk maakt. De industrie kookt trouwens altijd onder druk. Nu kopen 
Weck 12 stuks Tumbler Mason Jar Mason jar incl. Rubberen ringen en Weckklammern 19,99 ?
