Heerlijke zoete aardappelsoep met gemarineerde visinleg

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten.

Heerlijke soep van zoete aardappel met gemarineerde visinleg.

500 g zoete aardappel geschild en in kleine blokjes gesneden
300 g witte kool schoongemaakt en in kleine fijne reepjes gesneden
150 g wortels geschild en in kleine blokjes gesneden
150 g bleekselderij schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden
1,2 L water
1 ui gevild en in blokjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden en in blokjes gesneden
½ bosje lente-uitjes schoongemaakt en in blokjes gesneden (pak wat prei groen voor de decoratie)
Scan 500 g kabeljauwfilet op botten en snijd ze in hapklare stukjes
1 citroensap
1 rode chili schoongemaakt en in fijne ringen gesneden (1 deel van de ringen voor het ophalen van de decoratie)
1 laurierblad, 4 pimentkorrels, 3 jeneverbessenkorrels in een papieren zak
Zout, peper en verse nootmuskaat naar smaak
2 el neutrale olie

De vis is gemarineerd: Meng de chili-ringen en 1 snufje nootmuskaat met het citroensap, meng de stukken vis met de marinade en laat ongeveer 30 minuten afgedekt met plasticfolie staan.
De soep: Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook op middelhoog vuur.
Voeg de stukjes zoete aardappel toe en breng op smaak met zout en peper uit de molen, bestrooi kort en vul met 1,2 liter water.
Voeg het theezakje met de kruiden toe en laat zachtjes ongeveer 10-12 minuten sudderen.
Voeg de witte kool met de selderij en de wortel toe en laat nog 10-12 minuten sudderen.
Verwijder nu het theezakje en pureer met een blender zodat de soep zodat er nog voldoende stukjes groente te zien zijn.
Voeg de stukjes vis met de marinade toe aan de soep en laat het ongeveer 2 tot 3 minuten sudderen.
Kruid de soep dan opnieuw en breng op smaak met iets.
Vul de soep nu in diepe borden met chili en prei-uienringen en serveer wat selderij groen bestrooid.