Vanille-kipper met korte deegwaren (kerstbakkerij)
Recept voor ongeveer 100 stuks
ingrediënten
- 250 g bloem glad
- 210 g boter
- 100 g geraspte walnoten
- 70 g poedersuiker
voorbereiding
Bereid het mengsel van vanillesuiker / poedersuiker voor het rollen van de gebakken kipferln. Het is het beste om een diep bord te nemen.
Meel opstapelen op een bord. Bereid de koude boter met een rond mes. Neem ook noten op. Alles moet snel worden gedaan, anders zal het deeg breken.
Verwarm de buis ca. 10 minuten voor, 160 graden elektrisch fornuis
Boven- / onderwarmte (geen circulatielucht)
Inschuifbalk hieronder
Baktijd 15 - 20 minuten
Alle ingrediënten moeten koud zijn, zelfs de bakplaat. Laat het deeg na het mengen ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Halveer het deeg, vorm de ballen. Bedek met huishoudfolie. Laat minstens een ¾ uur rusten in de koelkast.
Haal de eerste helft van het deeg uit de koelkast, houd het tweede deel koel. Kneed het deeg snel met koude handen.
Rol, ongeveer 2,3 cm in diameter, vorm. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm breed. Maak kleine balletjes van de plakjes. In de palm van je hand om pasta (zoals aardappelnoedels) (duizelig) te maken om Kipferln te buigen.
De handen moeten koud zijn (best altijd in koud water, afvegen). Als het deeg te warm wordt, kan het breken vanwege het hoge vetgehalte.
Bedek een bakplaat met bakpapier. Wikkel vanillechips niet te dicht bij elkaar op de plaat. Heb wat ruimte nodig om op te staan. ongeveer 15? Bak 20 minuten in de buis. Voorzichtigheid. De onderkant van de vanille kipferln moet nog steeds lichtbruin zijn.
Laat even afkoelen, haal voorzichtig uit de bakplaat, GROOTTE, nog lauw, in een suiker-vanille-suiker mengsel. Laat volledig afkoelen. Leg de vanillechips vervolgens voorzichtig in een goed afgesloten koekjestrommel. Plaats bakpapier tussen de afzonderlijke lagen. Kan ook aluminiumfolie zijn. Kipferln houdt een paar weken vast. Hoe langer ze blijven, hoe beter ze worden.
