• 1040
• Mei 8, 2024

Pizza - origineel Italiaans

tijd

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 6 min.
Totale voorbereidingstijd: 26 minuten.

Nou, allereerst is minder vaak meer. Dit geldt vooral voor pizza! Als u 's avonds (heerlijke) pizza wilt eten, moet u het deeg' s ochtends of 's middags bereiden. Ik probeer alles precies te beschrijven.

ingrediënten

deeg

(genoeg voor ongeveer 6 normale pizza's)

• 1000 g bloem (405, optimaal zou type 00 zijn)
• 5 volle theelepel zout
• 1/2 hij blokjes verse gist
• 600 ml lauw water

saus

• een blik gepelde tomaten
• ongeveer 1 theelepel zout
• Mozzarella (di Bufalo) voor de toppings
• een beetje olijfolie
• Basilicum of oregano
• Knoflook (indien gewenst)

voorbereiding

1. deeg: Doe bloem in een kom. Met een glas in het midden van een drukpers, zodat een "krater" wordt gecreëerd. 5. Ga TL-zout in het water en giet zoveel lauw water in de krater, als in deze past, daar, de verse gist afbrokkelen. Wacht 15 minuten.
2. saus: In deze 15 minuten kan men de gepelde tomaten pureren, met een blender, zout toevoegen, klaar.
3. Koblauchöl: Knijp of rasp knoflookteentjes (afhankelijk van het keukengerei), bedek met olijfolie, een snufje zout, laat het nu gewoon trekken.
4. Nu wordt het deeg goed met je handen gekneed en voeg je geleidelijk het resterende water toe. Blijf goed kneden (bij voorkeur uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid werkblad) en laat het vervolgens 2 uur rusten met een vochtige handdoek (tegen de korst).
5. Na 2 uur moet het deeg in volume zijn verdubbeld. Snijd het deeg in 6 gelijke stukken.
6. TIPAls je het deeg nog losser wilt maken, moet je geduld hebben en het deeg de volgende 6 uur opnieuw bedekken met een vochtige doek, anders helpt het om wat meer gist aan het deeg toe te voegen (verkort de rustperiode) ,
7. Verwarm de oven voor op 250 ° C als er meer gaat, des te beter.
8. Op zijn vroegst (zie tip) wordt het deeg platgemaakt of uitgerold DÜNN. Leg het ronde deeg op een CONDITIONE BAKPLAAT.
9. Smeer een beetje olijfolie op de bodem van het deeg, plaats dan de tomatensaus in het midden van het deeg en verdeel de saus gelijkmatig in een cirkelvormige beweging met de achterkant van de lepel.
10. Mozzarella-bal (idealiter mozzarella di bufalo, buffelmozzarella) drukken goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Verkruimel vervolgens de mozzarellabal in de pizza op het onderste rek, wacht 6-8 (!) Minuten, verwijder de pizza, bestrooi met verse basilicum en / of oregano, voeg knoflookolie toe.

Buon Apetito!

Pizza maken Masterclass Deel 1 | Mei 2024