'S Werelds beste pizzadeeg
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Nadat ik erg teleurgesteld was in kant-en-klaar en bevroren pizzadeeg, begon ik zelf pizza te maken. Maar ik heb ook veel geprobeerd en ben nu, na jarenlange ervaring met dit recept hier, helemaal tevreden.
Ingrediënten voor pizzadeeg op een plaat
- 400 g bloem
- 1/2 kubus verse gist (of 1 zakje droge gist)
- 200 ml lauw water
- 1 snufje suiker
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels olijfolie
voorbereiding
- Sluit eerst alle vensters, gist verdraagt geen tocht. De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, het water lauw, zeker niet te heet. Een voordeeg is niet nodig.
- Verkruimel de gist in lauw water en los op met wat suiker (wat het gistingsproces bevordert) door met een vork te roeren.
- Weeg de bloem in een grote plastic kom en voeg zout en olijfolie zo dicht mogelijk bij de rand toe.
- Plaats nu de deeghaak zoveel mogelijk in het midden van de bloem, giet langzaam de vloeibare gist in het midden en breng de deeghaak in beweging.
- Nu wordt het deeg goed van het midden tot de rand gekneed met de deeghaak tot het erg zacht en taai is. Als je wilt, kun je ook je handen gebruiken.
- Het deeg blijft eerst in de mengkom, is bedekt met een handdoek en moet nu 30-45 minuten op een warme plaats worden bewaard.
- Ik heb zelf een "gisting" met mijn kachel, die ik daar graag voor gebruik. Wanneer het is gestegen (in de tijd dat de voering ooit kan worden voorbereid), wordt het uitgerold op een groot stuk bakpapier, de plaat moet nu in het onderste derde deel van de oven zijn in het hoogste stadium (250 ° C, bovenste + onderste warmte) voorverwarmd - wie het ook heeft, kan ook een baksteen nemen in plaats van plaatstaal.
- Verspreid een kleine hoeveelheid olijfolie op het gerolde deeg, de grootte van het vel, plaats vervolgens zoals gewenst.
- Ik vind het leuk om er dunne tomatenpuree op te schillen, dan champignons, spinazie, salami (of andere delicatessen) en uiteindelijk geraspte kaas / mozzarella erop.
- Als de oven heet genoeg is, gebruik dan het bakpapier om de pizza op het bord te tillen, plaats deze, sluit de oven en wacht.
- Na ongeveer 15 minuten wordt de kaas goudgeel en blaren, wat het teken is dat de pizza klaar is!
Mijn uiterst kritische familie van 4 heeft alle deegvariaties met me meegemaakt, samen hebben we besloten dat dit het allerbeste deeg is. Natuurlijk is de inspanning alleen de moeite waard voor degenen die het waarderen.
