Breng op smaak met een laag zoutgehalte
Zonder zout smaken veel gerechten flauw en lax. En vanaf mijn tip "zout - het witte goud - hoeveel zout is gezond?" te nemen, zelfs ongezond. Te veel zout ook.
Iedereen die weet hoe een gunstige combinatie van sommige ingrediënten te vinden of gerechten met pittige ingrediënten af te ronden of de bereiding zodanig te regelen dat het veel smaken produceert, kan zonder een aanzienlijke hoeveelheid tafelzout.
Voorbeelden en tips
In de wortel-selderij-appel-rauwe voedselmixen z. Bijvoorbeeld de zoetheid van de wortel met de bittere kruidigheid van de selderij en de milde zuurgraad van de appel. Gehakte peterselie, dille of bieslook en een beetje slaolie, mayonaise of zure room maken deze salade harmonieus compleet.
Voor soepen in boter of margarine zijn gestoomde geraspte wortelgroenten en prei in combinatie met peterselie en hartig zoutverlagend. Zonder stomen wordt het kruideneffect echter niet bereikt.
Bruine sauzen verkregen door grof gesneden ui, wortel, selderij, broodkorst, spekschil, tomaat, laurier en geplette peperkorrels een basiskruid, dat kan worden gevarieerd afhankelijk van de populariteit met jeneverbessen, wat rode wijn, paprika, hete pepers of curry.
Bovendien wordt curry vaak gecombineerd met appel als smaakmaker.
Sauerbraten kunnen worden afgerond met jam of compotes sap van pruimen en pepersaus krijgt het laatste fluitje met een scheutje frambozengeur.
Van groot belang voor zoutarme kruiden, verse of gedroogde kruiderijen zoals dille, peterselie, bieslook, tuinkers, selderij, borage, lavas, rozemarijn, salie en marjolein, hartig, komijn, dillezaad, tijm, basilicum, koriander, mosterdzaad en jeneverbessen.
Bovendien zijn goede ingrediënten inherent smaakvol. U hoeft niet te worden gekruid met zout. Bewerkte voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden uit de vriezer, bevatten veel zout om de zachte smaak van de basisingrediënten te bedekken. Wees ook voorzichtig bij het gebruik van kant-en-klare kruidenmengsels - deze bevatten vaak een zeer hoog zoutgehalte.
Omdat je vaak niet kunt evalueren en kunt proeven hoeveel zout een levensmiddel bevat, zijn hier een paar voorbeelden in foto's voor "zoutbommen", samengesteld door een voedingsdeskundige van de "Apotheken Umschau".
