Florentijnse appeltaart
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Deze Florentijnse appeltaart is een absolute must in onze uitgebreide familie bij elk groot feest!
Het is sappig, zoet en gewoon heerlijk, jong en oud zijn altijd erg enthousiast.
Hier is mijn zeer speciale recept, dat ik het beste beschouw na jarenlange ervaring en praktijk:
ingrediënten
zanddeeg:
- 300 g bloem
- 200 g koude boter
- 100 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 3 el rum (of zure room)
Hak koude boter in kleine stukjes met een mes onder de bloem, voeg suiker, zout, ei en rum (room) ook toe met het mes eronder. Kneed nu met koude handen snel tot een glad deeg en laat ongeveer 1 uur afgedekt rusten in de koelkast.
Apple Vulling:
- Schil 1 kg appels en snijd ze in grote stukken
- Pers 1/2 citroen, voeg het sap toe aan de appels
- voeg ongeveer 50-60 g bruine suiker met 1/2 theelepel kaneel toe
Gaar niet te gaar en kook ongeveer 8-10 minuten in een pan.
Florentine Cast:
- 50 g boter
- 75 g bruine suiker
- 1-2 eetlepels honing en 3 eetlepels melk
Verhit in een kleine steelpan en kook ongeveer 5 minuten tot het een dikke, geelachtige massa wordt. Roer 100 g gesneden amandelen, haal van het vuur en laat afkoelen.
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ° C boven / onderwarmte, vet springvorm in en bestuif met bloem. Druk met bebloemde handen meer dan de helft van het deeg in de vorm en trek een rand van ongeveer 3 cm hoog.
- Druk nu op de rand van het deeg met stroken aluminiumfolie, zodat deze tijdens het voorbakken in vorm blijft. Prik de grond meerdere keren met een vork en bak ongeveer 12-15 minuten. Verwijder vervolgens aluminiumfolie.
- De voorgebakken grond is nu heel dun bedekt met abrikozenjam, waarna de appel zich erop vult.
- Rol het resterende deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, snijd een ronde vorm uit ter grootte van de cake en bedek het met de cake.
- Uit de deegstukken vormen een dunne rol, die op de rand wordt gedrukt. Nu wordt de Florentinerguss zorgvuldig op de bovenste deeglaag geschilderd.
- Bak de cake nog 30 minuten in de oven.
- Laat de cake 15-20 minuten in de vorm afkoelen voordat de cake wordt verwijderd, anders zal de cake zeer snel uiteenvallen.
- Afhankelijk van hoe sappig de appels zijn, kan er veel sap uitstromen bij het snijden, dus ik raad een iets grotere taartplaat met een rand aan. De plaat van de Springform laat ik er altijd achter, het is gewoon praktischer.
Vers smaakt deze cake het beste en laat hem eenvoudig in de cakevorm achter en dek af met aluminiumfolie.
