Aardappelsoep Met Groenten En Knoflookworst
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Een eenvoudig gerecht dat overtuigt in smaak: aardappelsoep met groenten en knoflookworst.
Ingrediënten voor 4 personen
- ongeveer 1 kg aardappelen
- 400 g Mettwurst of Turkse knoflookworst
- 1 prei
- 3 wortelen
- het groen van ongeveer 4 stengels bleekselderij (geblancheerde selderij)
- peterselie
- 400 g erwten (ik geef de voorkeur aan TK)
- olie
- 1 L groentebouillon
- 1 kopje zure room of crème fraîche
- Chili, zout
voorbereiding
- De aardappelen en wortels worden in kleine stukjes gesneden.
- De prei in ringen gesneden.
- Het groen van de geblancheerde selderij is fijngehakt, evenals de peterselie (krullend of glad).
- De TK-erwten worden overgoten met kokend water.
- De groentebouillon wordt bereid (korrelige bouillon of kubus).
- Doe nu de groenten in de bouillon, probeer het altijd, zout en eventueel Maggi of voeg meer brouwpoeder toe.
- Snijd de knoflookworst (Sucuk) of Mettwurst, peperworst of Pfefferbeißer in plakjes en bak ze in een pan met een beetje olie tot ze knapperig zijn.
- Giet overtollige kookvloeistof van de soep af en bewaar deze (geeft zeer smakelijke bouillon en kan ook worden ingevroren) en verfijn met een kopje zure room of crème fraîche.
- Giet in soepkommen, leg de knapperige plakjes worst voor het opdienen en bestrooi met peterselie.
