Kersenchutney - bijgerecht voor braadstukken en kaasplateaus
Kersenchutney - een ongewone aanvulling - met braadstukken, koude gerechten en kaasschotels. Al snel begint het kersenseizoen, precies het juiste moment om deze delicatesse te proberen.
Je hebt nodig:
- ongeveer 1 kg kersen, gemengd met zuur-zoet-zwarte kersen. Gevuld en in vieren gedeeld.
- 2 rode uien - wit is ook nodig, in zeer fijne blokjes gesneden.
- 5-6 eetlepels suiker, 1 theelepel zout, 1 theelepel gemalen peper, een beetje chili.
- 1 el olie
- 1 kop wijnazijn
- 1 stuk gember (ter grootte van walnoot) geschild, fijn geraspt (kan ook worden vervangen door wat wasabi of geraspte mierikswortel)
voorbereiding
Zweet de uienblokjes in olie, bestrooi met suiker en licht karameliseren. Blus af met 100 ml azijn, voeg kwartjes kersen toe, laat op laag vuur sudderen en roer regelmatig. Let op, verbrandingsgevaar! Voeg de kruiden toe wanneer de kersen volledig uiteen zijn gevallen. Het moet een dikke consistentie hebben, in gekoelde toestand zal het toch steviger zijn. Breng op smaak met een beetje zout. Giet kokend heet in voorbereide glazen en sluit onmiddellijk. De hoeveelheid is voldoende voor 4 kleine glazen van elk 200 ml.
Ik raad aan beide kruidenvarianten uit te proberen. Vooral voor kaas een smaakbeleving.
Als u op zoek bent naar een speciaal cadeau voor een feest om uw gastheren te verrassen, raad ik deze chutney aan.
