Wilde salade met mozzarella, bosbessen en klaproosdressing
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Geïnspireerd door een receptenvideo heb ik een zeer interessante smakende saladecombinatie geprobeerd, die nu een vaste plek in mijn keuken heeft. Zeer licht en zeer verfrissend. Ideaal voor een warme zomeravond.
ingrediënten
- 1 pak wilde sla (ongeveer 150-200 g)
- 1 bol mozzarella (100-150 g)
- 75 g bosbessen
- 1 el citroensap
- 2 x 1 theelepel geraspte citroenschil
- 2 el venkelhoning
- 1 el witte wijn
- 3 el olijfolie
- 1 eetlepel maanzaad
- Kräutersalz
voorbereiding
Stap 1:
Rooster de maanzaad in een hete, droge pan gedurende ongeveer 3 minuten onder roeren. Laat de papaver vervolgens afkoelen.
Stap 2:
Snijd de mozzarella-bal in ca. 7 plakjes.
Maak een marinade met 1 theelepel citroenschil en 1 eetlepel olie en kruidenzout en bestrooi met de plakjes mozzarella en marineer.
Stap 3:
Meng in een slakom nog een marinade van geroosterd maanzaad, witte wijn, 2 el olie, venkelhoning, citroensap en kruidenzout en leid 1 el van deze marinade af voor de decoratie.
Stap 4:
Was bosbessen en salade en laat uitlekken.
Voeg de bosbessen en salade toe aan de slakom (bewaar een paar bosbessen voor de decoratie) en meng goed met de marinade.
Schik in de slakom of op een bord, salade en mozzarella plakjes en decoreer met resterende bosbessen en resterende papavermarinade.
Dit resulteert in een licht diner voor 1 persoon.
Mijn aanpassing van het originele recept:
Het originele recept gebruikt alleen babyspinazie. Een paar bladeren ervan zaten ook in de wilde salade. Een hele portie spinaziesalade is te zwaar voor mij, ik ben meer voor de variëteit die de wilde salade brengt, zou hetzelfde kunnen voorstellen met alleen rucola of alleen veldsla. In het origineel werd witte wijnazijn gebruikt in plaats van witte wijn en normale honing in plaats van venkelhoning. Omdat ik niet van de azijnsmaak houd en van de venkelsmaak hou, heb ik deze dienovereenkomstig aangepast. Je kunt verse citroenen gebruiken voor het sap en de schaal. Ik heb echter mijn toevlucht genomen tot kant-en-klare citroensap en citroenschil, omdat ik niet altijd spiked biocrites beschikbaar heb.
Het basisidee is om sla te combineren met citroen, maanzaad, bessen en kaas. Ik zal het vele malen proberen en variëren met individuele componenten.
