Rundvleesgoulash uit de oven

tijd

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 3 uur 10 minuten
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 30 minuten

Schraap 200 g tomaten kruiselings, brandwond, schil, kwart, kern en gooi dan de pulp, of open een klein tomatenblikje ... afgewerkt "ze zijn ook goed".
Schil de 6 uien en snijd ze in grote blokjes.
Pel de 3 teentjes knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 190 ° C boven / onderwarmte.
Snijd het vlees in plakjes van 2 cm, snijd het in blokjes van 2 cm, zijn uiteindelijk altijd kleiner na het sissen in de oven.
Verhit de geklaarde boter met de raapzaadolie in de braadpan en bak het vlees vervolgens rondom in het botervetmengsel in de braadpan gedurende ongeveer 10 minuten.
Voeg nu de uien en knoflook toe, bak ze licht aan en blus ze vervolgens af met de bouillon en de wijn, doe ze op het braaddeksel en laat alles 90 minuten koken, onder af en toe zachtjes roeren, voeg indien nodig nog een beetje water toe.
Breng het vervolgens licht op smaak met zout, peper en nootmuskaat, meng het dan goed met de crème fraiche en de gepureerde tomaten, voeg de bruine blokjes en de kruiden toe en laat het vervolgens minstens 20 minuten in de oven sudderen.
Breng nu op smaak met een beetje mosterd, zout, peper, suiker en een beetje room, zet de oven terug op 150 ° en dek de goulash nog eens 70 - 80 minuten af.
Haal de braadslee uit de oven, schakel hem uit en doe de goulash in een pan of plaats hem in een grote kom, indien beschikbaar en dan onmiddellijk.