Aziatisch-oosterse wortel-gember-linzensoep
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Deze heerlijke romige soep wordt in 30 minuten bereid en doet het goed.
Er zijn veel verschillende recepten voor wortel- en gembersoep. Ik heb mijn eigen recept gemaakt uit verschillende culturen: een cross-culturele soep. Half oosters / half Aziatisch en ze overtuigt met prachtige harmoniserende kruiden.
Ingrediënten zijn nodig voor 2 personen
- 100 g rode linzen
- 300 g wortelen
- 1 teentje knoflook
- een stukje gember ter grootte van een duim
- 1 ui
- 1 theelepel tomatenpuree
- wat citroen- of limoensap
- 150 g Griekse / Turkse roomyoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel harissa (pittige Arabische kruidenpasta of poeder)
- 1/2 theelepel komijn (komijn) gemalen
- 1 liter groentebouillon
- 1 mango of mangosap / siroop
- 1 glas sinaasappelsap
- 4 eetlepels gezouten pistaches
- zout
- verse of gedroogde peterselie of koriander
- 1/2 blik kokosmelk
- wat honing
- boter
voorbereiding
- Boter wordt weggelaten in een pot.
- De groenten worden in kleine blokjes gesneden en op middelhoog vuur gestoomd.
- De rode linzen, evenals tomatenpuree en de kruiden, worden na een paar minuten toegevoegd en kort geroosterd.
- Voeg nu de bouillon en het sinaasappelsap toe, evenals de in blokjes gesneden mango (vervangend sap), breng kort aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Meng vervolgens alles met de blender tot het schuimig is en voeg langzaam de kokosmelk toe.
- In de laatste paar minuten heb ik wat garnalen aan de soep toegevoegd (ze kunnen ook apart in knoflookolie worden gebakken) en na een korte tijd werden ze uitgekozen en op een houten spit gezet.
- De soep met honing, een paar scheutjes citroensap en zout naar smaak en kommen vullen. Garneer met peterselie en gehakte pistachenoten.
- De yoghurt wordt goed geroerd met harissa en wat curry of kurkuma en geserveerd met de soep, aan het uiteinde van de spies met de garnalen gedrapeerd (of zelfs met kipfilet ect.).
