Erwtensoep "anders" - snel recept
tijd
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Ik ben dit recept verschuldigd aan mijn vriendin Susanne. Het is ideaal als een eenvoudig en snel te bereiden voorgerecht en maakt ook iets visueel!
Als je wilt, kun je een paar calorieën besparen door yoghurt te gebruiken in plaats van room. De soep is ook een beetje frisser, waar sommigen zelfs de voorkeur aan geven. Dit is nodig voor 2 tot 3 personen:
ingrediënten
- 1 pakje bevroren erwten (400 tot 500 g)
- 1 plantaardige ui
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel boter
- Groentebouillon, vers of direct
- 1 goede handvol gesneden amandelen
- 1 pint natuurlijke yoghurt, zure room, room of soja-room
- Suiker of ahornsiroop, zout, peper
voorbereiding
- Reinig de ui en snijd zeer fijn. Bak de ui in glazige saus in een pan met deksel.
- Voeg de erwten toe en wervel kort, vul dan met bouillon tot de erwten bedekt zijn. Doe het deksel erop, draai de kachel naar beneden en laat de erwten voorzichtig los.
- Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van of de erwten bevroren of ontdooid zijn toegevoegd. Het is echter belangrijk om niet op de klok te vertrouwen, maar om het te bekijken - de erwten worden niet geacht vochtig te zijn, maar nauwelijks.
- Smelt ondertussen de boter in een pan en rooster de amandelen met 1 theelepel ahornsiroop of 1/2 theelepel suiker en een beetje zout erin.
- Als de erwten klaar zijn, worden ze in de bouillon gepureerd. Breng op smaak met ahornsiroop (of suiker), zout en peper. Serveer op de borden en decoreer met een dikke klodder yoghurt of room. Strooi vervolgens de amandelen op de klodder, serveer.
Eet smakelijk!
Je kunt de soep natuurlijk ook pretzel maken door meer ingrediënten toe te voegen - ik zou me geroosterde witte broodblokjes, stukjes gerookte zalm, kleine, gekookte aardappel- of pastinaakblokjes of gewoon een paar niet-gepureerde, gekookte erwten kunnen voorstellen.
