Maak zelf heerlijke luchtige croissants

tijd

Voorbereidingstijd: 4 uur
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 4 uur 15 minuten

Ik kan het recept alleen aanbevelen voor de heerlijke luchtige croissants.

De bloem wordt goed gekneed met de gist (pure crumble), de melk en de suiker met de deeghaak. Laat het deeg vervolgens ongeveer 30 minuten trekken.
Komt vervolgens uit de boter 20 g, die in kleine stukjes moet worden gesneden en goed met het deeg moet worden gekneed, vervolgens het deeg 2 uur op een warme plaats laten staan en vervolgens goed kneden, nu heeft hij nog 2 uur koud worden geplaatst.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een vierkant en verdeel de resterende boter goed verdeeld. Plaats nu alle vier de hoeken in het midden en rol ze goed over, hetzelfde zal nu worden herhaald, zeg nogmaals vouw alle vier de hoeken naar het midden en rol eroverheen. Weer 1 uur koud.
Nu kun je altijd een klein stukje deeg nemen, heel dun uitrollen en driehoeken snijden met het mes, dan wordt de croissant gevormd, beginnend vanaf de brede kant die begint op te rollen en de croissants aan beide kanten iets buigen.
Nu kunt u al op een lay-out met bakpapier in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 10 minuten en vervolgens op 180 graden voor nog eens 5 minuten.

Ik weet dat het veel moeite kost om het deeg te bereiden, maar het resultaat is het waard.