Knapperige knoedelbollen als bijgerecht
Dumplings van gisteren warm je i.d.R. opnieuw in de jus. Ik wilde het scherper en kwam met het volgende idee voor mij:
Taler dumplings:
Deeg voor 6 knoedels (paneermeel of aardappelknoedels).
Ik maak het knoedeldeeg zelf, ik neem 10 rollen, snijd ze in kleine stukjes, voeg twee fijngesneden uien, drie eieren, een beetje melk toe (eerst minder, meng en controleer vervolgens de consistentie van het deeg, pas aan met melk tot het deeg homogeen hard wordt, Maar het kan ook gemakkelijk met de hand worden verwijderd, wat peterselie, zout en peper toevoegen, maar belangrijker is de smaakmaker in de saus).
Voor aardappelknoedels haal ik het afgewerkte deeg uit de gekoelde toonbank van de supermarkt. Dat kan ik zelf ook niet beter.
Verdeel het deeg in twee delen, kneed het goed tot het deeg niet meer verkruimelt en vorm langwerpige broden (zoals Boheemse knoedels)
Doe de broden in water (je kunt het ook in een kookbestendige folie maken) en kook (ongeveer 15 tot 20 minuten).
Verwijder de broden voorzichtig met twee schuimlepels of ander keukengerei en laat ze een beetje rusten en dep ze droog.
Snijd voorzichtig in plakjes met een nat mes met weinig kracht (Taler), en vorm Taler mooi rond wanneer ze ovaal zijn geworden.
Bak het bakje in een beetje geklaarde boter goudbruin en knapperig. Dit duurt veel langer met aardappelballetjes dan met de broodbollen, maar ze kunnen goed worden opgewarmd in de oven (80 ° -bereik).
Ze smaken als bijgerecht voor alle jus en kunnen ook iets nieuws voor je zijn. Ik hou van haar met geroosterd wild en rode kool. Op dit moment in de herfst. Het water zit in mijn mond terwijl ik dit schrijf ...
