6 creatieve bijgerechten
Aardappelen, Pasta, Rijst. Geeuw. Met een beetje fantasie en de juiste recepten kun je eenvoudig aan het menu toevoegen en letterlijk kleur op het bord brengen.
groentepuree
Een heerlijk en vooral koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree zijn groentepuree. Alle groenten en peulvruchten zijn eigenlijk geschikt: knolselderij, zoete aardappelen, peterseliewortels, pastinaak, pompoen, erwten, aubergines, savooiekool, witte bonen, kikkererwten, spruitjes, rapen, prei, paprika, rode biet.
In principe worden ze gemaakt zoals het aardappelmodel: snijd groenten in kleine stukjes en kook ze heel zacht in gezouten water, laat ze uitlekken. Verhit wat melk (of room) met boter en kruiden en pers de groenten in door een pers of plet direct in de hete melk. Je kunt de binding ook koken vanwege sommige aardappelen. Of, wat wordt aanbevolen voor zoete aardappelen, kook de groenten in de melk (of room) en plet ze gewoon. Pompoen wordt het best gekookt in de oven, gewikkeld in aluminiumfolie met een beetje olie, wat de nootachtige smaak verbetert.
Het wordt oosters als je een Marokkaanse auberginepuree maakt. Prik hiertoe de aubergine met een vork en kook ongeveer een uur in de oven totdat deze zacht is. Bak vervolgens de uien, knoflook, paprika en komijn in olijfolie, voeg de in blokjes gesneden tomaten en het vlees van de aubergine toe en kook 20 minuten.
vlaaien
Indrukwekkend op het bord, eenvoudig te maken. Vlaaien zijn ook geschikt voor het consumeren van plantaardige resten, omdat ze worden gebruikt voor gekookte groenten.
Het basisrecept: per persoon / portie: ongeveer 75-100 g gekookte groenten, een ei, 100 ml room / melk en peper, zout, nootmuskaat en de kruiden die u lekker vindt. Je kunt ook wat kaas toevoegen.
De groenten kunnen in stukjes worden gebruikt of gepureerd. Meng alles goed, vul het in zakjes en kook het ongeveer 40-50 minuten in een waterbad in de oven. maar op maximaal 150 graden moet het water altijd slechts een beetje koken.
plantaardige pasta
Groenten in zeer fijne reepjes snijden, je hebt een leuk alternatief voor pasta. Natuurlijk zijn de beste, natuurlijk, lang? Soorten zoals courgette of wortelen. Om plantaardige noedels te produceren, zijn er speciale spiraalsnijders te koop, maar zelfs met een dunschiller kun je bandnudelachtige structuren maken. De rauwe? Noedels? kan gemakkelijk worden verwerkt: direct in de pan of zoals echte pasta in kokend water.
polenta
Polenta is een Italiaanse maïspap die heel goed past bij stevig vlees en stoofschotels. Klassiek kook je de korrels relatief constant onder voortdurend roeren met water, bouillon of room. Klinkt ingewikkeld? Gelukkig zijn er nu? Instant? -Polenta, die eenvoudig in de juiste vloeistof wordt geroerd en gedurende een korte tijd kan zwellen. Op smaak brengen en verfijnen met een beetje boter of olijfolie? klaar!
couscous
Couscous is tegenwoordig niet langer ingewikkeld. De kleine tarweballen worden geroerd in kokende vloeistof, bij voorkeur bouillon en geraffineerd na een korte zweltijd met boter. Klein gesneden groenten of verse kruiden zoals peterselie of koriander geven de couscous een speciaal tintje.
Yorkshire pudding
Een Yorkshire pudding is het klassieke zondagse bijgerecht voor rosbief in Engeland. In principe is het een zout, vloeibaar pannenkoekenbeslag dat in muffingevallen wordt gebakken. Hij moet een half uur rusten voordat hij gaat bakken. De vormen moeten worden gevuld met veel vet, bij voorkeur in de oven beboterd en alleen wanneer het vet rookt, wordt het deeg gegoten. Voor een muffinbakje met 12 wells heb je 2 eieren, 150 ml melk, zout, peper, een snufje suiker en 130 g bloem nodig. Bak ongeveer 200 minuten op 200 ° C boven / onderwarmte. Yorkshire pudding kan heel goed worden gemengd met kruiden, b.v. Smaak Tijm.
