Kruiden met chili en honing
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Ik geef deze pittige noten graag weg met chili en honing, niet alleen voor Kerstmis, ze worden altijd goed ontvangen.
Het oorspronkelijke recept was een beetje anders en op voorwaarde dat de noten in de pan werden gemaakt. Ik denk dat de noten in de oven veel gelijkmatiger warm zijn en beter combineren met de kruiden. Misschien zullen ze jou ook proeven.
Ingrediënten voor in totaal ca. 600 g noten
- 500 g gemengde hele onbehandelde noten, bijvoorbeeld hele gepelde amandelen, cashewnoten, walnoten, pinda's, hazelnoten, pompoenpitten
- 100 g pijnboompitten
- Specerijen: zout, zoete paprika, chilipoeder, komijn, kerriepoeder
- honing
voorbereiding
- Leg de noten op een bakplaat op bakpapier. Verwarm de oven voor op ongeveer 120 graden. Kook ondertussen een pakje ongeschilde amandelen gedurende ongeveer 2 minuten, doof koud en verwijder de schil. Droog de amandelen en voeg toe aan de gemengde noten. Rooster deze noten in de oven op ongeveer 100 - 150 graden, probeer na een paar minuten of ze warm en bruin zijn. Let goed op en onthoud dat ze iets looien. Voeg na een tijdje een pakje pijnboompitten toe (niet altijd omdat ze heel snel bruin worden).
- Een kruidenmengsel naar keuze of een van 1 eetlepel zoete paprika, 1/2 theelepel fijngemalen of fijngehakte chilipoeder en 1 theelepel komijn of kerriepoeder gelijkmatig met een fijne zeef. Als alternatief voor chilipoeder kun je er ook chili-olie overheen druppelen. Zouten. Geef de honing erover te proeven, gebruik niet te spaarzaam, van de calorieën maakt dit niet echt meer uit. Meng goed met twee lepels en breng op smaak. Ik heb het net opnieuw geprobeerd en gekruid of honing erover.
- Zet opnieuw een paar minuten in de hete oven. De kruiden moeten lekker warm zijn, hun aroma afgeven en combineren met de honing en noten, maar niet te donker. Haal eruit, laat afkoelen. Breng over naar geschikte containers, zoals metselaarpotten of jampotten.
Geen idee hoe lang ze zouden duren. Tot nu toe werd zo'n metalen plaat altijd binnen een of twee weken weggegeven en zelf opgegeten.
