Voor allerlei lekkernijen: twee varianten vanille-extract
Vandaag zijn er twee tips in één: vanille-extract op twee manieren. Vanillesuiker en vanillesmaak zijn bekend; dat is niet het geval met vanille-extract of vanillesiroop.
In goed gesorteerde winkels krijg je het met geluk, maar het maakt verre van deel uit van het assortiment. Als u het vindt, moet u ook te dure prijzen verwachten.
De voorbereiding is eigenlijk vrij eenvoudig en de kosten blijven binnen de perken. Ik moet echter zeggen dat vanillestokjes voor supermarkten niet dezelfde intensiteit bereiken als duurdere pods.
Het gebruik voor extract en siroop:
- over pudding
- yoghurt
- vruchtensalade
- in / op cakeglazuur
- in de ontbijtgranen
- over ijs en cake,
- in warme of koude dranken ...
Voor de genoemde gerechten is de niet-alcoholische variant geschikt.
Om warm voedsel en cakes te verfijnen, is de alcoholische siroop geschikt omdat de alcohol vliegt door te verwarmen, maar is nog steeds detecteerbaar.
Hier zijn mijn twee varianten:
Variant 1: vanillesiroop
- 250 ml wodka of witte rum
- 3-4 peulen
- De peulen in de lengte snijden.
- Plaats in een voldoende groot glas.
- Voeg de alcohol toe.
Sluit de fles goed, bewaar op een koele, donkere plaats en schud één of twee keer per week goed.
Na ongeveer 3 maanden is de alcohol donker geworden en hebben de peulen hun volledige aroma ontplooid.
Wanneer de siroop is opgebruikt, kan de fles opnieuw worden gevuld met de peulen. Voeg een nieuwe pod toe om het te intensiveren.
Variant 2: vanille-extract
- 200 g bruine suiker
- 200 ml water
- optionele 5-6 eetlepels honing of suikerbietensiroop
- Doe suiker en water in een pan.
- Laat zachtjes roeren op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Dat kan tot 15 minuten duren.
- Snijd de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit met de achterkant van het mes.
- Snijd de pod in kleine stukjes en voeg het merg toe aan de sudderende vloeistof.
- Optioneel kan honing of suikerbietensiroop worden toegevoegd vanwege de consistentie.
Wanneer de vloeistof met de helft is verminderd, kan de vanillemus worden gevuld in kokende, gespoelde droge schroefpotten.
Als je wilt, kun je de vloeistof doorlaten, de kleine peulen verwijderen en ze versnipperen voordat je ze in het glas doet.
Laat 3-4 weken rusten op een donkere plaats om het volledige aroma te laten ontwikkelen. Nogmaals, net als bij de siroop:
Hoe langer je wacht, hoe intenser het smaakt.
Vanwege het hoge suikergehalte is het niet absoluut noodzakelijk om het glas / de glazen in de koelkast te bewaren.
Het is belangrijk om te vermelden, altijd om een schone lepel te gebruiken voor verwijdering.
