Vurige hete zoete en zure kruisbeschutney / saus
De zomer keert terug en daarmee het barbecueseizoen. Hiervoor heb ik een zeer zoete en zure hete fruitige smaak die goed past bij gegrild vlees, kalkoen, kip, kip en kaas.
Ingrediëntenlijst (naar eigen goeddunken):
- ongeveer 1 kg kruisbessen (schoongemaakt en gewassen)
- 1 vinger-lang gepeld en gesneden stuk gember
- 2 chilipepers (groen en rood)
- 3-4 middelgrote uien
- 3 teentjes knoflook
- Olie voor de pan (knoflook / limoenolie - alle soorten gaan)
- 300 g suiker
- 1 theelepel zout
- 2-3 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kruidnagel
- 2 - 3 steranijs (rest van Kerstmis)
- 1 theelepel mosterdzaadjes (kan worden gebruind en geplet)
- 250 - 300 ml appelazijn (wijnazijn gaat ook)
Wie heeft verse kruiden:
- 1 takje rozemarijn
- sommige stammen van tijm, marjolein
- mogelijk overrijp fruit
- mogelijk maïszetmeel (Mondamin etc.) voor verdikking
voorbereiding:
- In de verwarmde olie worden uien, knoflook, chili, mosterdzaad en gember glazig gebakken en vervolgens geblust met de azijn en de suiker opgelost onder roeren.
- Voeg vervolgens de resterende specerijen, kruiden en kruisbessen toe en laat ongeveer 30 - 45 minuten sudderen. Proef het altijd totdat het consistent is.
- Ik heb ook gekruid met grof gekleurde peper, dus het was behoorlijk vurig. De chilipepers alleen brachten het niet.
- In de koelkast had ik nog steeds een overrijpe banaan en 2 kiwi's die met gesneden in de pot kwamen. Tegen het einde van de kooktijd heb ik wat bessen geplet, niet alle, alleen zodat het een beetje romiger wordt. Omdat het te dun leek, heb ik het een beetje ingedikt met maïsmeel.
- Vul de vloeistof onmiddellijk in kokende, heet gespoelde glazen tot aan de rand, draai stevig vast en laat ongeveer 10 minuten ondersteboven staan (werkt met een pottenhandschoen / vaatdoek.) Voorzichtig: heet!)
De chutney is heerlijk met gegrild vlees, kalkoen, kip of kaas gedoopt in de chutney.
Omdat ik het niet leuk vind, als ik uit de inscriptie op de hoes zie, die eerder was opgenomen, heb ik mezelf uit ronde stickers van DC Fix gesneden (vaak 's avonds voor de tv). Plaats hiervoor het deksel of het glas ondersteboven aan de linkerkant van de zelfklevende folie, teken en snijd met een schaar. mogelijk Oneffenheden kunnen later gemakkelijk worden gecompenseerd met een hobbymes.
Het ziet er natuurlijk ook mooi uit als je de bril een individueel stoffen deksel geeft, met een strik eromheen een heel leuk cadeau-idee.
Ik vind het op die manier niet leuk voor mij, omdat ik het glas en het deksel na elk gebruik zou willen afvegen en de stoffen dop niet meer zou willen optillen. Als cadeau kun je het doen, maar lijm het deksel nog steeds met folie.
Soms - vooral met jam - wordt het deksel ook aan de zijkanten bedrukt. Hiervoor gebruik ik plakband, dat in vele kleuren en patronen wordt geleverd, meestal verpakt in 5 rollen in eurowinkels.
Stickers zijn moeilijk te verwijderen als het glas leeg is en moeten blijven worden gebruikt. Ik print eenvoudig op gewoon papier (kan ook worden gekleurd) en plak het met een strook Tesa op het glas. Het is dus gemakkelijk te verwijderen zonder veel moeite.
