Apple chutney
Appelchutney, verfijnd - veganistisch - zoet en zuur - kruidig
De zomer is barbecuetijd en we hebben meestal aardappelen en kwark voor de cricket. Omdat ik niet van quark houd, ben ik al heel lang op zoek naar een alternatieve dip of saus voor mijn gepofte aardappel - tot nu toe zonder succes ...
Toen ik bij dit WE aan het winkelen was, was er zo'n receptenboekje (bij Lidl) met een recept voor appelchutney. Omdat ik niet alle ingrediënten thuis had, heb ik het recept aangepast aan mijn ideeën.
Je hebt nodig:
- 1 el olie (neutraal bijv. B koolzaadolie of zonnebloemolie)
- 1 grote ui
- Peper & Zout
- 3 kleine appels - of 2 middelgrote
- 1/2 fles karamelsiroop (Grafschafter)
- 50 ml heerlijke witte wijn
- 2 theelepels suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 4 eetlepels mosterd (medium heet)
voorbereiding:
Schil de ui en snij in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en bak de ui, verlaag vervolgens de temperatuur en laat de uien glazig worden. Breng op smaak met peper en zout.
Schil intussen de appels, verwijder de kern, snij ze in blokjes en voeg ze toe aan de uien. Draai de temperatuur weer op en strooi de suiker erover. Karameliseer onder constant roeren en blus vervolgens af met witte wijn.
Breng aan de kook en voeg vervolgens de siroop toe. Voeg citroensap, kaneel en mosterd toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. mogelijk breng opnieuw op smaak met peper en zout.
De zeer harde kunnen een gehakte chili peper toevoegen - maar ik ben te gevoelig.
De chutney smaakt warm of koud super aan gebakken aardappelen :) Goede honger!
