Maak zelf een stokbrood
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 40 minuten.
Vooral in de zomer hebben we vaak gegrild met vrienden. We eten graag een koud voorgerecht met zelfgemaakt stokbrood en verschillende snacks.
ingrediënten
baguette
- 500 g tarwebloem 550 (bakkerskwaliteit)
- 230 ml water
- 12 g zeezout
- 1 kubus gist (dat is veel!)
voorbereiding
- Meng de bloem en het zout in een grote kom, los de gist op in een beetje lauw water en giet het in de kom en voeg het water toe. Roer alles voorzichtig met een houten lepel, vorm er een bal van, licht bloem en dek af met een keukenhanddoek gedurende ongeveer 20 minuten.
- Maak vervolgens op een met bloem bestoven werkblad zachtjes glad tot een rechthoek, de hoeken elk binnen (vouwend), zonder veel druk. Als alle vier de hoeken zijn gevouwen, spoel je ze opnieuw licht, dek af met keukenpapier en laat 20 minuten rijzen. Voer de procedure in totaal 3 keer uit.
- Maak na het laatste deeg drie kleine stokbroodjes, laat het een korte tijd rijzen (ongeveer 20 minuten), bestrooi het dan met water, schraap het met een scherp mes en giet wat bloem op de deegstukken - dit geeft je daarna een mooie korst! In de voorverwarmde oven (ongeveer 20 minuten op 230 graden hete lucht (geen convectie!) Bakken.
Ik bied ook zelfgemaakte antipasti: olijven, hete pepers, gedroogde tomaten, truffelboter, tomatenboter, avocado / jalapeno dip. Ik doop het stokbrood in olijfolie met citroensmaak.
Voorbereidingstijd in totaal ongeveer 1,5 - 2 uur.
Tip van de redactie:
Voor het bakken van zelfgemaakte stokbrood adviseren wij een praktische stokbroodplaat.
