Wortelsoep van gedroogde vruchten - een heel oud recept
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
De carving soep is gekookt van gedroogd fruit, ik ken het nog steeds van mijn overgrootmoeder. Als kind at ik ze al heel veel.
Voordat ze in de vergetelheid raakt, kreeg ik het recept van mijn grootmoeder. Misschien kent iemand anders de carving soep uit de kindertijd en wil hij deze graag koken. De soep smaakt nogal zoet en werd meestal door mijn oma geserveerd als dessert.
ingrediënten
Alles als gedroogd fruit of gebakken fruit:
- 250 g gemengd gedroogd fruit of als je alles extra koopt
- 50 g rozijnen
- 70 g abrikozen
- 80 g pruimen
- 60 g appelringen
Daarnaast nog:
- 65 g boter
- ongeveer 1 el suiker
- 2 tot 3 sneetjes witbrood
- 2 eieren
- wat room en zure room
- 2 teentjes
- een beetje citroenzuur
- meel
- zout
voorbereiding
- Dumpling No. 1: Van een half glas bloem, een ei, een snufje zout en een lepel room, wordt een deeg gemaakt en gevormd tot kleine langwerpige knoedels.
- Dumpling nr. 2: bruin 50 g boter een beetje, hol een stuk wit brood uit en verwerk dit met de boter en een ei tot een niet al te stevig deeg en vorm kleine ronde knoedels. Deze kunnen ook goed worden ingevroren.
- Kook 1,5 liter water. Snijd de appelringen en voeg toe aan het kokende water.
- De bouillon naar eigen smaak (voorzichtig, gedroogd fruit is al heel zoet) met ca., Een eetlepel suiker zoet en met een beetje boter en twee teentjes verfijnen.
- Voeg nu de abrikozen toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg rozijnen toe en laat nog 2 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de knoedels # 1 toe, laat 3-4 minuten sudderen en voeg tenslotte de pruimen en de knoedels # 2 toe. Ze hebben slechts 2 minuten nodig om te koken.
- Laat de soep een beetje afkoelen en breng op smaak met een beetje room, zure room en citroenzuur.
