1040
April 14, 2024

Kweepeerbrood met Amerikaanse veenbessen en berberissen

tijd

Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 3 uur 45 minuten
Totale voorbereidingstijd: 4 uur 10 minuten

Kweepeerbrood - iets voor diegenen met een zoetekauw of kater: Omdat we dit jaar weer veel kweepeer kregen van onze aardige buren, heb ik dit recept voor kweepeerbrood eens geprobeerd. Het is tijdrovend, maar de moeite waard. Als je het geluk hebt om kweepeer te krijgen, kan ik het je aanbevelen.

Kweepeerbrood is een heerlijk zoete traktatie die kan worden gemaakt van kweepeerpasta en gelerende suiker (of suiker). Eerst kook je de kweepeer saus en kook het vervolgens met de suiker dik gekookt. Vervolgens leg je het op een bakplaat en laat je het op een warme plaats einörren. Vervolgens wordt het in stukjes gesneden en kan het worden omgezet in hagelsuiker of kokosvlokken.

ingrediënten

ruim 1 kg kweepeer (zonder kernbehuizing)
1 kg gelerende suiker (1: 1)
Sap van 1 citroen
1 ½ L water
zoals gewenst: 1 theelepel geschaafde citroen of / en 1 theelepel sinaasappelschil
60 g gedroogde cranberries
2 theelepel berberis
wat hagelsuiker of geraspte kokosnoot
(Berberissen zijn bessen van struiken die in Perzië groeien en verwant zijn aan onze berberis, ze smaken een beetje zuur en zijn erg gezond)

voorbereiding

De kweeperen worden met een borstel van de grond bevrijd, bloemen en steel worden afgesneden en de kernbehuizing verwijderd. Je kunt ook de kweeperen schillen, maar dat is niet echt nodig. Vervolgens worden de kweeperen in kleine blokjes gesneden, de kern wordt in een theefilterzak geplaatst en ongeveer 45 minuten met de kweepeerblokjes in citroenwater gekookt, totdat de kweeperen zacht zijn. Haal vervolgens het zakje met de kernomhulsels, pel de gekookte kweepeerblokjes over een zeef met een vaatdoek, verzamel het sap en laat goed uitlekken.
(De gelei kan worden gemaakt van het sap met gelei suiker.) Voor mij was het 750 ml sap, waarvan ik gekookt met 500 g gelei suiker (2: 1) kweepeer gelei voor 3 jampotten.)
De gekookte, goed doorlatende kweeperen worden nu gepureerd, goed gemengd met de gelerende suiker en de citroen / sinaasappelschil, tot slot roeren de klein gesneden veenbessen en Barberries het geheel in een grote pan op matig vuur tot een dikke, stroperige massa. Het duurt ongeveer 3 uur. Het moet altijd worden geroerd.
Verdeel vervolgens de massa gelijkmatig over 1-2 cm dik op een vel bakpapier en laat het op een warme plaats drogen tot het stevig is en niet plakt. Dit kan enkele dagen duren.