Voedsel goed invriezen
Wat is een vriezer maar praktisch. De resterende gegrild vlees, de groenten in de speciale aanbieding, de noodrollen voor de vakantie? in de zak en bevriezen! Om ervoor te zorgen dat u tijdens het invriezen geen geld verbrandt en na het ontdooien nog steeds van uw eten geniet, zijn hier enkele bevroren regels en tips.
Kun je alles bevriezen?
Theoretisch kun je alles invriezen, maar ontdooien is niet langer leuk met sommige voedingsmiddelen. Vlees en vis kunnen veilig worden ingevroren. Met groenten moet je voorzichtiger zijn. "Vers", dat niet gekookt is, kan meestal niet bevriezen. Niet geschikt voor TK zijn b.v. Salade, komkommers, radijs, tomaten (hier zijn er betere variaties in de houdbaarheid van de smaak). Deze regel is ook van toepassing op kruiden: wat kan worden gekookt, b.v. Peterselie, kan ook ijs. Basilicum en koriander groen niet. Ook niet in de borst most en groenten die op zichzelf zeer lang houdbaar zijn, zoals uien, knoflook, aardappelen, zoete aardappel. Uien worden papperig, aardappelen zoet en glazig. Brood en gebak kunnen veilig worden ingevroren? Kijk maar in de TK-kist in de supermarkt. Trouwens, de oplossing voor kleine huishoudens. Als het niet de moeite waard is om een hele cake te bakken: vries gewoon te veel in porties!
De voorbereiding
Alles wat je onbeschadigd wilt ontdooien, moet je goed voorbereid invriezen. Dit omvat dat vlees en vis schoon en naast elkaar in de zak worden gedept. Groenten worden schoongemaakt, geschild, gewassen, gedroogd en het best geportioneerd. Sommige groenten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren, dat wil zeggen kort in kokend water dompelen. Dit doodt micro-organismen, inactiveert bederfelijke enzymen en behoudt de kleur. Frigate altijd ijskoud na het blancheren? zodat de groenten niet verder worden gekookt door de restwarmte.
Blancheren moet zijn: bloemkool, broccoli, koolrabi, venkel, kool en wortelen.
Je kunt rauw invriezen: asperges, courgette en champignons. Overigens hoef je de meeste groenten niet te ontdooien voordat je ze kookt, vooral asperges, je kunt ze het beste diepgevroren in het kokende water of het stoombad leggen.
De diepvrieszak, je vriend en helper
Diepvriesproducten in de lucht: Moet deze in de zak zo min mogelijk lucht bevatten? dan kan er geen water verdampen (dit gebeurt ook bij -18 ° C, alleen langzamer dan bij kamertemperatuur) en het voedsel droogt niet uit. Dan ontstaat het gevreesde "vriesvuur"? niet, wat gewoon betekent uitgedroogd voedsel. Zodat ontdooien geen extreem lange of modderige aangelegenheid is, moet u aandacht besteden aan de? Bevriezende elementen? schoon in de zak worden gebracht. U kunt bijvoorbeeld bessen of groentestukken zoals bloemkoolroosjes op een bord of dienblad invriezen en alleen in de bevroren toestand in de zak vullen, het ontdooien bevindt zich dan weer op het oppervlak, bijvoorbeeld op een bord. Leg stukjes vlees zoals schnitzel of steaks en visfilet naast elkaar in de zak, zodat je later het probleem niet hebt dat je een brok eiwit voor hem hebt, die half bevroren is aan de randen, in het midden koppig bevroren. Wat het ontdooien van vlees en vis betreft, wordt altijd gezegd: "het beste 's nachts in de koelkast." Maar je denkt niet zo ver van tevoren. Dan kun je bij kamertemperatuur ontdooien? zonder tas. Of in een luchtdichte zak in een kom met koud (!) Water.
Aan alles komt een einde
Hoewel bevroren voedsel lang meegaat, wordt het na verloop van tijd niet beter. Water verdampt, het bevroren voedsel droogt op, vitamines worden afgebroken. Groenten en fruit hebben na vier maanden 15% van hun vitamines verloren, meer dan de helft na een jaar.
Vis blijft ongeveer vier maanden op -18 ° C, vlees maximaal een jaar. Er vormen zich eerder ijskristallen en grijze vlekken (vriezerbranden), u moet ze ontdooien, goed kijken en waarschijnlijk weggooien. Groenten en fruit kunnen zes tot twaalf maanden worden bewaard, maar brood en gebak slechts één tot drie maanden.
Het belangrijkste in het vriesvak: het overzicht
Uit het oog, uit het hart. Vooral in grotere telecomkasten of zelfs kisten verliest u individuele tassen gemakkelijk uit het zicht. Wat een verrassing wanneer de drie jaar oude tongfilet uit het aanbod in de handen van het ontdooien valt. Eerste gebod: markeer je tas! Geschreven met gekleurde labels of direct op de tas. Met zoveel mogelijk informatie: wat erin zit, hoeveel en wanneer. Oogzorgtrucs: bewaar de verschillende etenswaren altijd op dezelfde plek, vlees altijd linksachter, groenten rechtsvoor of in de tweede lade van boven. Ook nuttig? vooral voor degenen die andere dingen in gedachten hebben dan de inhoud van uw vriezer, is een externe inventaris. Hier noteer je wat je bevriest en schilder je het opnieuw wanneer je het ontdooit. Zodat de volgende ontdooiing geen archeologische expeditie wordt.
