Spareribs
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 15 minuten
Rustperiode: 4 uur
Totale voorbereidingstijd: 5 uur 30 minuten
Je hebt nodig:
Spareribs in voldoende hoeveelheid (per portie kunt u op een pond rekenen, het is alleen bot)
Afhankelijk van de hoeveelheid vlees en gewenste scherpte enkele verse chilipepers (rood en groen), gedroogde gerookte pepers, niet-scherpsmakende pepers en andere kruiden zoals peper, komijn, knoflook ...
geraspte schil en sap van een citroen
olijfolie
honing
Kern de chilipepers en verstuif ze in een vijzel. Voeg de resterende kruiden toe en hak. Roer het citroensap en olijfolie erdoor. Leg de spareribs in een voldoende grote lekbak, verdeel de marinade aan beide kanten en dek af met aluminiumfolie Druk de folie stevig op de zijkanten van de pan om deze goed gesloten te houden. Laat een paar uur marineren. Verwarm vervolgens de oven en kook ongeveer een uur (of een kwartier langer) op 180 ° C.
Neem nu de lekbak met het vlees uit de oven, maak de folie op een hoek los, laat eventueel gevormde vloeistof weglopen en verwijder de folie volledig. Zet de oven in de grillmodus, bedek het vlees met honing en grill gedurende 10 tot 15 minuten totdat alles goed bruin en knapperig is.
Zo bereid, het vlees valt letterlijk van het bot! Dit past bij de beste verse pretzels en een frisse (kool) salade.
