Tafelspitz in de stoomdrukpot - klaar in 25 minuten
2 1/2 pond Tafelspitz
2 liter water
zeezout
1 ongeschilde ui gevuld met 2 teentjes
2 laurierblaadjes
6 pimentkorrels
1 steranijs
peperkorrels
2 eetlepels gedroogde eekhoorntjesbrood
1/2 theelepel chili vlokken
1 theelepel kruiden van de Provence
1 teentje knoflook
Kook alles op en kook ongeveer 25 minuten in een stoomdrukpan.
Je hebt niet alleen het mals vlees, maar ook een prachtige bouillon, dat is een geweldige soep met een beetje sherry. Giet door een fijne zeef!
Je kunt er een kruidensaus aan toevoegen. 1/4 L bouillon, 1 kopje yoghurt, wat crème fraiche en veel gehakte kruiden en 2 gehakte harde eieren.
Met gekookte aardappels en groene salade.
