Panna cotta met brij van verse frambozen
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Rustperiode: 3 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 25 minuten
Vandaag had ik zin in een heerlijk en gemakkelijk te maken dessert, dus koos ik voor Pannacotta met Mus van verse frambozen. Het kost slechts een paar ingrediënten en niet te veel tijd om het dessert te maken, maar wacht tot de pannacotta is uitgehard en je het kunt serveren.
Maar de smaak compenseert meteen deze wachttijd tijdens het eten.
Ingrediënten voor 2 porties
- 200 ml room
- 30 g suiker
- 1/2 vanillestaaf of alternatief 1 deel echt vanille-extract
- 1 1/2 vellen gelatine
Voor de Mus:
- 250 g verse frambozen
- 30 g suiker
- sommige gehakte pistaches voor decoratie
voorbereiding
- De vanillestaaf wordt in lengte gesneden en samen met de room en suiker onder roeren gekookt. Nu wordt de warmte iets lager gezet en de room moet nog 10 tot 15 minuten sudderen.
- Ondertussen worden de gelatineblaadjes geweekt in koud water.
- Sommige van de frambozen worden bewaard voor decoratie en de rest, samen met de suiker, wordt tot een fijne puree gemalen met een blender en dit moet door een zeef worden gehaald zodat de fijne korrels blijven en niet tussen de tanden bekneld raken tijdens het eten.
- Nu wordt de room van het fornuis gehaald en - bij gebruik van de vanillestaaf - nog steeds door een zeef gegoten, zodat grove delen van de staaf worden uitgefilterd. Dit is natuurlijk niet nodig bij het gebruik van vanille-extract.
- Nu wordt de gelatine goed tot expressie gebracht en geroerd met de garde onder de room totdat deze volledig is opgelost. De Pannacotta wordt nu in twee kleine kommen of kommen gegoten en moet 2 tot 3 uur in de koelkast worden bewaard.
- Na deze rustperiode worden de kommen in heet water gedompeld en kan de pannacotta uit de potten worden gehaald en op dessertborden worden gedumpt.
- De ingehouden frambozen worden ter decoratie aangebracht en de frambozen worden gelijkmatig verdeeld over en op het dessert. Een beetje meer kleur brengt wat gehakte pistachenoten en kan al worden gegeten.
Als er iets overblijft van de mus, kan dit natuurlijk z zijn. B. samen geroerd met verse natuurlijke yoghurt en gegeten.
De Pannacotta smaakt echt heel vers en lekker en is niet te zoet!
