Asperges uit de oven met asperges en kruidensaus
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
We houden van asperges, en wanneer het seizoen begint, zijn er asperges in allerlei variaties. De eerste Duitse asperges kwamen op de markt en vandaag was er heerlijke asperges uit de oven met een kruidensaus met asperges.
ingrediënten
oven asperge
- 750 g asperges
- 50 ml witte wijn
- 30 g boter
- 3 stengels van dragon
- Zout, peper en suiker
asparagussud
- 400 ml water
- 10 g boter
- 1 scheutje citroensap
- Zout, suiker
- Secties van asperges
Asperges kruidensaus
- 400 ml asperges koken
- Plet 15 g dragon
- Gemalen 15 g basilicum
- Grof gemalen 5 g peterselie
- 50 g boter
- Zout peper en citroensap
voorbereiding
- Voor de ovenasperges: Schil de asperges om de houtachtige uiteinden af te snijden.
- Snijd de asperges op een lengte van ca. 18 cm.
- Verspreid aluminiumfolie op een bakplaat en plaats de aspergestelen naast elkaar.
- Breng de asperges op smaak met zout, peper en suiker.
- Giet over de wijn en verdeel de boter in vlokken.
- Spreid de dragon erover uit en sluit de aluminiumfolie zodat alles heel losjes gesloten is.
- Kook de bakplaat met het aspergepakket gedurende 25 minuten op 200 ° C boven / onder.
- Voor de aspergesaus: Maak een bouillon van de schil en de secties in 500 ml water met zout en boter.
- Verwijder de aspergeschillen en kook de asperges in het brouwsel tot ze zacht zijn.
- Doe de asperges in een shaker en voeg 400 ml bouillon toe. Pureer en voeg de kruiden en boter toe en pureer alles fijn.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
- Leg de asperges erop en voeg de aspergesaus toe.
