Eenvoudige krakeling voor thuisgebruik met huishoudelijke frisdrank
Voor degenen die thuis hun eigen loogkoekjes willen maken, maar geen bijtende soda durven te kopen of niet kunnen kopen, is er ook de optie om pretzels te maken met eenvoudige frisdrank.
In tegenstelling tot de bijtende soda, waarin het deeg koud wordt gedoopt voor het bakken, wordt het deeg in het geval van soda voor huishoudelijk gebruik ongeveer 1 minuut in de vloeistof gekookt. Dit wordt gedaan door water toe te voegen en 3 goede eetlepels frisdrank per liter water toe te voegen. Zodra het sodawater kookt, worden de koekjes achtereenvolgens aan de vloeistof toegevoegd en na een minuut met een pollepel opgetild. Daarna worden ze gegeven voor het bakken op een voorbereide bakplaat, naar believen bestrooid met kruiden of zeezout of grof zout en worden ze in de hete oven van 200 ° C geduwd.
Als je wilt, bak met stoom, zet de oven op 230 ° C en giet water op de bodem van de oven liggen vetvanger. Sluit vervolgens de deur onmiddellijk en zet de oven na enkele minuten op 200 ° C.
Voor de productie van krakelingengebak zijn verschillende eenvoudige gistdeeg geschikt van licht eenvoudig tarwebloem (type 405), met deze methode is echter het gebruik van tarwemeelmeel mogelijk.
