Quark cake met kerstkwark
tijd
Voorbereidingstijd: 35 minuten.
Kook- of baktijd: 75 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Dit is een recept voor een zeer heerlijke cake, niet alleen voor het pre-kerstseizoen, die heel eenvoudig en snel kan worden bereid.
ingrediënten
Voor een springvorm met een diameter van 26 cm
Voor het hagelslagdeeg:
- 250 g speculaas
- 200 g boter (warm in de kamer)
- 75 g ruwe rietsuiker
- 1 snufje zout
- 250 g bloem
- ½ zakje zuiveringszout
Voor het vullen:
- 5 eieren
- 150 g suiker
- ½ p. Vanillesuiker
- 750 g magere kwark
- 200 g zure room
- 80 g boter
- 40 g maizena
- ½ zakje zuiveringszout
- Sap van ½ citroen
- ½ theelepel oranje scrub
- 1 blikje abrikozen of perziken
- 30 g amandelen (geschaafd)
voorbereiding
- Verkruimel de speculaas heel fijn.
- Klop de zachte boter met suiker en zout romig.
- Meng de bloem en het bakpoeder, meng zeven en porties met de deegkruimels afwisselend onder het boter-suikermengsel en meng tot een kruimelig deeg.
- Doe tweederde daarvan in de met bakpapier beklede springvorm en druk het met een rand van ongeveer 4 cm van onderen aan.
- Meng voor de vulling de eieren met suiker, vanillesuiker, magere kwark, zure room, vloeibare boter, zetmeel, bakpoeder, citroensap en sinaasappelschil en verdeel de vloeibare massa over de bodem van het deeg.
- Vervolgens worden de uitgelekte abrikozen / perziken in tweeën gesneden of in kolommen gesneden en vervolgens verspreid over de resterende hagelslag en amandelen.
- de baktijd is ongeveer 70-80 minuten op 170 graden boven- / onderwarmte op een onderregel in de voorverwarmde oven.
- Laat de cake vervolgens in de vorm in de oven met een licht geopende deur volledig afkoelen.
- Pas dan voorzichtig uit de vorm en geniet ervan.
