Natrium - hoe gevaarlijk is ons keukenzout?
Op een congres van de American Heart Association? In Orleans schokten Amerikaanse onderzoekers met het volgende: wereldwijd stierven in 2010 2,3 miljoen mensen aan teveel zout in het dieet.
Een reden om zo snel mogelijk van dieet te veranderen? Naar onze mening, ten minste één reden om meer informatie te krijgen.
Wat is natrium?
Natrium is een mineraal dat behoort tot de elektrolyten ook wel kwantiteitselementen genoemd.
Natrium is onmisbaar voor het menselijk lichaam.
Waarom heeft ons lichaam natrium nodig?
Natrium vervult vitale functies in ons lichaam:
- Regeling van de vochtbalans (bloed, maagsap, zweet, urine)
- Transport van voedingsstoffen
- De spieren aansturen in samenwerking met kalium
- Deelname aan de constructie van tanden en botten
- Regeling van de balans van zuren en basen
- Rijdende speekselvloed
Wie nu denkt dat hij voor een verhoogde natriuminname moet zorgen, is verkeerd! De dagelijkse behoefte aan natrium (ongeveer 2,5 g natriumchloride) is meestal meer dan overschreden door onze dagelijkse voedselinname. We nemen het grootste deel hiervan via het gewone zout naar ons toe. Maar ook via ander voedsel komt het natrium in ons lichaam.
In welk voedsel zit natrium?
Natrium wordt gevonden in worst, kaas, brood, vis en ingeblikt voedsel.
Door tafelzout (natriumchloride) en de genoemde voedingsmiddelen te eten, is onze natriumbehoefte meer dan alleen gedekt. Met de dagelijkse overtollige reserves worden gevormd in ons lichaam, die we opnieuw aanvallen met verhoogd natriumverlies (zweten, braken of diarree). Als teveel natriumverlies niet wordt gecompenseerd, is er een natriumtekort.
Tekenen van natriumgebrek: lagere bloeddruk, spierspasmen, vermoeidheid.
Wat gebeurt er als we de reserves niet nodig hebben?
In de regel wordt het teveel aan natrium uitgescheiden door een gezonde nier.
Is teveel natrium slecht voor ons lichaam?
Wetenschappers vermoeden dat natrium hypertensie veroorzaakt en dus het risico op een beroerte en het risico op een hartaanval verhoogt. Hier is geen wetenschappelijk bewijs voor. De meningen van experts over dit onderwerp lopen zelfs uiteen. Het feit is echter dat fysieke reacties tot nu toe anders zijn geweest dan een natriumreductie.
Volgens het Federaal Instituut voor Voeding en Voedsel in Karlsruhe consumeren mensen in Duitsland relatief weinig natrium.
Onze aanbeveling:
Blijf uit de buurt van kant-en-klaarmaaltijden, omdat hier meestal een teveel aan natrium is verborgen. Zelf koken is het motto! Als je tijdens het koken iets zuinigs kookt, maak je gegarandeerd geen fouten!
Oh ja: Vanuit gezondheidsoogpunt maakt het niet uit of u eenvoudig zout gebruikt of andere bijzonder dure zouten (zeezout, Himalayasalz). Deze bestaan ook voor 97% uit normale zoutoplossing, soms zelfs met ongezonde kleurstoffen!
Discussie gewenst!
