Blunzengröstl
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Ik hou van thuis koken, aardappelen en botten - wat zou er van kunnen komen? Blunzengröstl! Geïnteresseerde partijen willen misschien lezen wat het is?
Eerst moet ik vertalen: Blunze = bloedworst - Gröstl = geroosterd. Iedereen die niet van bloedworst houdt, zal het waarschijnlijk nu wel merken. Voor degenen die daar geen probleem mee hebben, zou ik dit gerecht willen introduceren. Bovendien wil ik vermelden dat het een zeer stevig eten is!
ingrediënten
- 800 g bloedworst
- 1000 g stevige (vettige) aardappelen
- 1 grote ui
- 100 g gerookte pancetta
- 1 theelepel olie
- 1 eetlepel bloem voor de bloedworst
- 2 el olie
- 4 eetlepels olie voor de aardappelen
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- Zout / peper naar smaak (omdat de bloedworst gekruid is)
- ongeveer 2-3 eetlepels gekraakte mierikswortel naar smaak
voorbereiding
- Kook de aardappelen eerst zoals beschreven.
- Tijdens de kook- en afkoelfase van de aardappelen, heb je tijd om het spek, de ui te hakken en de bloedworst te snijden en op een kant te leggen.
- Nu wordt het spek geroosterd, worden de olie en ui toegevoegd en lichtbruin geroosterd. Best gebakken in een pan met anti-aanbaklaag.
- Na dit proces, dit mengsel uit de pan in een kom o. Ä. gegeven.
- Voeg in deze pan 2 eetlepels olie toe, zoals aangegeven in de ingrediënten voor bloedworst en leg de plakjes bloedworst met de bebloemde kant naar beneden en laat ze op middelhoog vuur braden.
- Plaats gedurende deze tijd nog een pan met de 4 eetlepels olie (zoals aangegeven in de ingrediënten voor de aardappelen) en laat het langzaam heet worden.
- Tussendoor kunnen de aardappelen worden geschild en gesneden (ongeveer 2 cm dik) en in de hete olie worden geplaatst.
- Bij regelmatig keren zijn de aardappelschijfjes lichtbruin.
- Tussendoor gebruikt men de plakjes bloedworst, die aan de onderkant al knapperig zouden moeten zijn geworden.
- Wanneer de aardappelschijfjes de gewenste kleur hebben, voeg je de plakjes bloedworst en het spek / uienmengsel en de marjolein toe, breng op smaak met zout en peper en laat het kort sauteren.
- Als het gerecht op het bord ligt, strooi er dan gebarsten mierikswortel over.
Ik heb koolsalade geserveerd, maar je kunt ook zuurkool of salade toevoegen.
(De bloedworst ziet er verbrand uit op mijn foto, maar het is helemaal niet !!!)
