Kweepeerkwarktaart met hagelslag
tijd
Voorbereidingstijd: 50 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Nog een recept voor een heerlijk fruitig-sappige zondagse cake met kweepeer en quark voor iedereen die van kweeperen houdt! Als je niet van kweeperen houdt of geen kweeperen hebt, kun je ook peren of appels gebruiken.
Voor een springvorm ø 26 of 28 cm
ingrediënten
Streuselteig
- 175 g boter
- 250 g bloem
- 90 g gemalen hazelnoten (alternatief amandelen)
- 100 g suiker
bedekking
- 1 kg kweepeer
- 2 eieren
- 500 g kwark
- 80 g suiker
- 1 zakje vla poeder
- 1 snufje zout
- 60 g rozijnen
- iets rum
- 30 g verse gember
- 200 ml witte wijn (of appelsap)
- 50 g suiker
- 1 kaneelstokje
voorbereiding
- De rozijnen worden verzacht (bij voorkeur 's nachts) in rum of appelsap.
- De oven is voorverwarmd tot 200 graden (of convectie: 180 graden).
- De kweeperen worden gewassen, in vieren gedeeld, de kern uitgesneden, geschild en vervolgens in dikke plakjes gesneden.
- Vervolgens wordt de gember geschild en fijn geraspt, gekookt met 50 g suiker, het kaneelstokje, de kweeperenplakken en de witte wijn / appelsap in een grote pot en gestoomd afgedekt op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten (de kweepeer mag niet te zacht zijn). Laat vervolgens de kweepeerkolommen uitlekken en afkoelen (vang de bouillon!).
- Van boter, bloem, hazelnoten en 100 g suiker worden kruimels gekneed. Tweederde ervan wordt gegeven als een grond in een ingevette Springform-vorm, terwijl een kleine rand wordt ingedrukt. Ongeveer de helft van de kweepeerplakken en rozijnen worden vervolgens over de grond verdeeld.
- Nu zijn de eieren gescheiden. De kwark wordt gemengd met 80 g suiker, de eierdooier, het vla poeder en de gekoelde kweepeer Sud. Ten slotte worden de eiwitten die stijf zijn geslagen met een snufje zout voorzichtig opgetild, de coatingmassa op de kweepeerlaag geplaatst en gladgestreken. Verdeel vervolgens de resterende plakjes kweepeer, rozijnen en hagelslag erover en zet het in de voorverwarmde oven!
Na ongeveer 1 uur is de cake klaar en na afkoelen kun je serveren en genieten!
Ik wens je veel eetlust!
