Maak zelf boerenkoolchips
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
De groene boerenkoolchips bevinden zich momenteel in Londen en New York. Omdat de chips nog niet verkrijgbaar zijn in de supermarkt, heb ik ze zelf gemaakt. En ze smaken nog beter dan die uit de tas en ik weet wat erin zit.
Het klinkt gek, maar ze smaken eigenlijk goed. Toen ik Kale Chips voor het eerst proefde, twijfelde ik echt. Boerenkool is eigenlijk klassiek gemaakt en lang gekookt. In smoothies vind ik boerenkool verschrikkelijk. Maar als chips smaken ze echt goed. Ze zijn ook geschikt als origineel bijgerecht voor salades of een kaasplateau.
ingrediënten
- Boerenkool (alleen de bladeren ongeveer 250 g)
- 2 el olie
- Kruidenmengsel 1: ½ theelepel zout, 2 theelepel paprika, ½ theelepel komijn, 1 el sesamzaad
- Kruidenmix 2: ½ theelepel zout, 1 el tijm, 1 el fijngehakte rozemarijn
voorbereiding
De boerenkool wordt eerst gewassen en gedroogd in de slacentrifuge. Pluk de bladeren van de dikke stelen en dep ze droog met keukenlinnen. Ik gebruikte geen boerenkool, maar een variëteit met gladde bladeren die minder dikke stelen heeft. Maar het is net zo goed met de klassiek boerenkool. Doe de bladeren in een kom, voeg zout, paprika, wat komijn (komijn) en sesamzaadjes toe. Voeg de olijfolie toe en masseer de kruiden in de bladeren met de olie. Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Als tweede recept bracht ik de boerenkool op smaak met zout, rozemarijn en tijm. Deze chips zijn mijn persoonlijke favoriet. Maar het is genoeg om op smaak te brengen met zout en paprika.
Om de boerenkool echt knapperig te maken in de oven, is het belangrijk om de geplukte bladeren te bakken op een lage temperatuur van 100 ° C tot een maximum van 120 ° C. Bij hogere temperaturen worden de bladeren te snel bruin of soms zwart. Bovendien moet een houten lepel tussen de oven en de ovendeur worden geklemd. Dus de vochtige lucht kan snel ontsnappen en de chips kunnen niet modderig zijn door de waterdamp. De boerenkoolbladeren blijven ongeveer 12-15 minuten in de oven. Dan zijn ze nog steeds groen en erg fris. Laat afkoelen op de bakplaat en vul dan een kom.
