Heerlijk champignonpoeder voor de "laatste gimmick" - zelfgemaakt
Wat goed is, is het poeder van gemalen champignons. Pittige paddestoelen met kruidige aroma's zoals eekhoorntjesbrood, boterpaddestoelen, berkpaddestoelen, rode caps, kastanjescheuten, geitenlippen, morieljes (er zijn helaas geen ...), reuze papegaaien, cantharellen, ridderlingen, totemtrompetten en wie veel geluk heeft, zijn bijzonder geschikt hiervoor wat knoedels met je mee.
Omdat ik de buizen in Röhrlingen afsnijd, die ik gefrituurd of anderszins bereid wil eten (ik ben te slijmerig), kan ik ze ook heel goed gebruiken om te drogen, ze zijn bijzonder aromatisch en geven het pittige gerecht (sauzen) een mooie romige consistentie.
De champignons kunnen zowel aan een draad en in de lucht worden getrokken als in de Dehydrator of in de oven (ik maak, maximaal 50 ° C) gedroogd. Hiervoor moeten ze volledig droog en ongewassen worden geoogst, dus volledig gerijpte champignons zijn niet geschikt.
Als ik het zelf heb verzameld, borstel ik het (droog) met de borstel, snijd het op de rasp in dunne plakjes en droog ze tot ze als droge bladeren ritselen tijdens het mengen. Het kan meer dan 10 uur duren in de oven. Als dit een te hoog energieverbruik is: Ok, laat het dan; o). Het genot is 100 keer waardevoller voor mij.
Wees niet bang, het donker worden de champignonplakken (en het poeder ervan) is volkomen normaal.
Nadat alle champignons volledig zijn opgedroogd, maal ze in de koffiemolen of keukenmachine tot poeder, vul een luchtdichte container in (let op, het poeder is zeer hygroscopisch, dus houd altijd goed dicht!) En soepen, sauzen en vleesgerechten geven de laatste smaakschop - gewoon onbeschrijfelijk lekker!
Het mengsel kan ook worden bereid als een paddenstoeljus, tot een groente- of kalfsbouillon krachtig op smaak brengen met het poeder en duidelijk opdienen.
