Kassler met zuurkool
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Bij mij vandaag de dag Duits thuiskoken - natuurlijk op mijn eigen manier bereid. Eet gemakkelijk, toch?
Ik bak bissl spek, daarop komt een kleine afgestoken Zwibbel. Dus de bi schreef ons in Noord-Hessen. Mijn Kasslerkotelett eet nog steeds diepgevroren, moet worden ontdooid. Dat komt gewoon op het spek-uienmengsel. Dan de kool. Ik kocht een zak biologische zuurkool. Niet omdat het organisch is, maar omdat de prijs-prestatie verhouding goed was.
De kool kantel ik uit de zak in de zeef (en kom nu met heel veel protesten!) En spoel eerst af met koud water. Anders ben ik te boos en krijg ik spijsverteringsproblemen. Kan wat komijn maken, maar dan haal ik mijn eigen smaaknotennet eruit.
Dan komt de kool in de pot, naast of op het vlees, wat zo langzaam is. Komt nu bouillon (zelfgemaakt, gemaakt van runderbotten). De habbich ontdooide eerder. Ik wil tenslotte geen zuurkoolijs, maar koosjer met kool.
Dus, kom nu - om op mijn speciale kruiden te komen - nog een paar ingrediënten om dit te doen. Bissl peper. Nog normaal Ne gehakte teentjes knoflook, dat maakt het geheel rond. Twee laurierblaadjes. Behoor er gewoon bij. En nu: twee kleine teentjes. Iedereen vraagt: draait de Raaabe? Natuurlijk is hij gek, maar dat geeft me veel smaak. Logo, dat zou karwij verstoren.
Habbich iets vergeten? NEEEE. Zout. Zou kunnen, maar dat is alleen wanneer het zou moeten ontbreken. Aan het einde. Omdat de roker meestal erg zout is, het spek ook. Als het dan, dus na een kort uur sudderen, nog steeds te vloeibaar eet, komt het tot een brandewijn. Ja, caloriebom. Maar geloof me, het smaakt goed. Een lepel bloem licht geroosterd in vet ... en dan in de kool ... wedden dat dat een andere verleiding is? Bovendien, een licht bloemige gezouten aardappel - omdat iedereen de maag vol eet. En zo hoort het ook. Klaar! Laat jezelf proeven ...
