Quinoa - het iets andere bijgerecht
Ik kwam quinoa tegen door een kleine verandering in het dieet, het is gemakkelijker te bereiden dan uit te spreken!
Ik eet het in plaats van rijst of aardappelen met wit vlees en groenten.
En hier is mijn favoriete recept (genoeg voor 2-3 porties):
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g gesneden kip / kalkoen
- 1 broccoli
- 1 kleurrijke paprika
- het groen van twee lente-uitjes
- Sojasaus (je kunt jezelf ook op smaak brengen volgens je smaak)
- 1/2 theelepel rode currypasta (of iets pittigs om te koken)
- zout
voorbereiding
- Kook de broccoliroosjes ongeveer 4 minuten in kokend water, plaats de kokosmelk in een iets grotere pan en breng aan de kook (gaat relatief snel).
- Snijd paprika en lente-ui in royale stukken.
- Voeg het vlees toe aan de kokende kokosmelk en kook hierin 3-4 minuten.
- Doe in een theelepel kerriepasta. Voeg vervolgens de uitgelekte broccoli, paprika en uien toe en bak nog 3-4 minuten, afhankelijk van hoe snel het moet zijn.
- Voeg als laatste een scheutje sojasaus en zout toe als dat nodig is.
- In de tussentijd heb je de quinoa gekookt, afhankelijk van de instructies op de verpakking. "Mijn" quinoa moet heet worden gewassen en vervolgens gedurende 20 minuten met 2,5 maal de hoeveelheid water aan de kook worden gebracht.
Smaken geserveerd samen, naar mijn mening, DELICATE :-)
