Marineer varkensvlees met citroen
Eenvoudige maar effectieve tip: marineer varkensvlees met citroen voor een geweldige smaakervaring.
Varkensvlees om te braden - of het nu hakken of lendestuk - ik wrijf met citroensap, zout en leg het afgedekt in de koelkast (minstens een paar uur, anders 's nachts - hoogstens iets minder dan twee dagen).
Als het gebakken is, haal je de stukjes en peper eruit en bak je de jus snel met crème fraiche, room of roomkaas en bouillon of water. Voeg nu een snufje suiker toe, kook kort en gaar. Natuurlijk smaken kruiden (zoals tijm of rozemarijn) ook goed. De "citroenmassage" is zeker geschikt als voorbehandeling voor paneren.
Bepalend is de citroen, deze maakt het vlees aromatisch mals en geeft de saus kruiden.
