Koolrabi-aardappelrösti met kruidenkwark
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten.
Deze knapperige koolrabi-aardappel-rösti-thalers smaken altijd goed. Meestal bereid ik er een grotere hoeveelheid van, omdat ze ook erg koud smaken en daarom ook erg goed zijn voor reizen tijdens wandelingen of fietstochten!
Ingrediënten voor 5 tot 6 porties
Voor de rösti
- 600 g koolrabi
- 600 g aardappelen
- 1 grote ui
- 2-3 eieren
- 85 g scherp havermout
- 6 volle eetlepels tarwebloem
- 3 eetlepels zonnebloempitten
- Peper, zout, komijn, een beetje nootmuskaat en chili vlokken
- Koolzaadolie om te frituren
Voor de kruidenkwark
- 500 g magere kwark
- wat melk (of room)
- een beetje olijfolie
- verse kruiden naar believen (peterselie, bieslook, dille, basilicum, rucola, salie ...) je kunt ook TC-kruiden nemen
- Zout, peper, karwij, chili vlokken
voorbereiding
- Schil koolrabi en aardappelen en rasp ze grof, leg ze in een vaatdoek en pers het vocht eruit.
- Snijd de ui heel fijn en plaats deze in een kom met groenten, eieren, havermout, bloem en zonnebloempitten en meng goed.
- Kruid het mengsel vervolgens krachtig met zout, peper, komijn, nootmuskaat en chili.
- Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en voeg het mengsel een tiende van de lepel in de pan, druk plat met de achterkant van de lepel en bak knapperig goudbruin aan beide kanten.
- Meng de kwark met melk of room, olijfolie en de gehakte kruiden en kruid goed met zout, peper, komijn en chili vlokken.
- De geroosterde rösti wordt dan warm geserveerd met de kruidenkwark!
Nog een tip: Deze rösti smaken de volgende dag koud, ondanks de kruiden, zelfs met suiker en / of appelmoes erg goed!
Ik wens je veel eetlust!
