Filet Makkarone vers met groene asperges
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
De andere dag was er een Macaroni-puree met varkenshaas en groene asperges, die ik de dag ervoor al had voorbereid vanwege tijdgebrek.
Ik vind dit echt beter bij stoofschotels, omdat de stoofpot die op deze manier is bereid, sterker en beter te snijden is dan een verse stoofschotel rechtstreeks uit de oven.
ingrediënten
- 1 kg varkensfiletpunten
- 250 g macaroni
- 500 g groene asperges
- broccoli en bloemkool zoals gewenst
- 1 pak geraspte kaas
- geraspte of geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pak roomkaas naar smaak (chili, kruiden, paprika, knoflook, mierikswortel of natuur)
- Peper en zout
- nootmuskaat
- 2 eieren
- 1 pakje / kopje room of een vergelijkbare hoeveelheid melk
- sommige hete deegwarennoedels
- broodkruimels
voorbereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente, bewaar een grote kop kookwater.
- Als je nog verse groenten hebt, kunnen broccoli en bloemkoolroosjes of erwten ook voor een korte tijd worden geblancheerd. (Voor dergelijke doeleinden is het handig om enkele geblancheerde groenten afzonderlijk in de vriezer te bewaren.)
- Schil de groene asperges, indien nodig, alleen in het onderste derde deel en snijd het houten stuk af, bak in een pan met koolzaadolie of geklaarde boter gedurende 4 minuten, zet het vuur lager en kook ongeveer 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg eventueel een scheutje citroenboter toe en haal uit de pan.
- Was en droog de filet. Snijd met een scherp mes zodat u het kunt openen (Let op: niet doorsnijden).
- Druk zachtjes, kruid met peper en zout en bak 1-2 minuten aan elke kant, haal uit de pan en zet opzij.
- In dezelfde pan wordt de roomkaas geroerd, opgeklopt met room en / of melk, een beetje pasta kokend water en eieren en gekruid met nootmuskaat. Giet over de gekookte noedel en meng goed.
- In een ingevette ovenschaal wordt een laag macaroni-sausmengsel verdeeld.
- Dan komt de ongevouwen filet bedekt met groene asperges.
- Verspreid broccoli en bloemkool rechts en links en bedek met een nieuwe laag noedels.
- Geraspte kaas wordt gemaakt met paneermeel of zelfgemaakte kruimels van z. B. chips gemengd en toegevoegd aan de braadpan met noedels.
- Bedek met bakpapier (of geef de kaas later).
- Bak ongeveer 30 minuten op 180 graden hete lucht, verwijder het bakpapier en laat een paar minuten bruinen (afhankelijk van de oven).
