Pizzadeeg & gistdeeg - Snel, gemakkelijk en zonder wandeltijd
Hier is mijn altijd werkende recept voor gistdeeg naar het voorbeeld van pizza. Natuurlijk, met een aangepaste hoeveelheid bloem voor elk ander gerecht.
Voor 2 grote vellen pizza (de D-standaardonderdelen voor de normale oven ongeveer 40X50)
- 500 g tarwebloem type 504 (voor een bord 250)
- 1 snufje zout
- 1 zakje droge gist. (1 is dik! - nr. 2 of zelfs 3)
Hoe meer bloem je neemt, hoe groter en dikker het deeg zal zijn, natuurlijk.
- Warm water (na gevoel, eerst minder dan meer)
voorbereiding
- Dus eerst bloem, gist en zout samen in een grote kom en mengen (je hebt geen lepelgreep nodig, de wijsvinger is een goede deeghaak), voeg dan langzaam het warme water toe.
- Als het deeg nog steeds te stoffig is, voeg dan meer water toe als het te plakkerig wordt met wat bloem.
- De massa moet goed worden gekneed, met de hand die het snelst en het beste werkt, maar je moet ook wat kracht in je handen hebben - trek het deeg uit elkaar, knijp uit wringen opnieuw knijp.
- Het deeg is perfect en klaar als het voelt als een grote, ronde, warme vrouwelijke buste;) (ik hoop dat je weet hoe het voelt voor jongens en meisjes.)
- Rol vervolgens alleen uit (pas deegroller toe in een sterpatroon)
- Tenminste, zo kreeg ik het van mijn vader (die ooit leerde een banketbakker te zijn), een gistdeeg is geen wetenschap, maar eigenlijk iets heel eenvoudigs, dat maximaal 5 minuten duurt.
- Je kunt dit deeg ook laten staan, als je wilt. Op een warme plaats bedekt met een plastic kom laat je gewoon staan - zet een minuut in de toch al warme (niet hete!) Oven, laat hem extreem snel optrekken.
Nog een tip aan het einde, voor zover je je handen wast en je nog steeds bloem op je vingers moet lijmen.
Met een handvol suiker onder water kun je je handen schoonwrijven en de gelijmde bloem eraf halen.
Suiker is beter dan mechanische zeep, dus je krijgt zelfs met olie besmeurde handen schoon.
